Georges Laval Les Chenes 2018 - 75cl

189.91 CHF*

Beschreibung

Wir alle kennen die Geschichte von David und Goliath, eine besondere Metapher aus der Bibel, die vom Sieg der Kleinen über die Großen erzählt und uns daran erinnert, dass es immer eine Chance gibt, zu siegen, auch wenn alles gegen uns steht. In der Champagne, einer Region der großen und opulenten Häuser, hat es das kleine Familiengut Georges Laval mit nur 3 Hektar meisterhaft geschafft, sich abzuheben. George Laval war in den 1990er Jahren ein Pionier in der Herstellung von biologischem Champagner, und die Domaine ist für ihre einzigartigen und streng vertraulichen Schaumweine bekannt geworden. Heutzutage pflegt sein Sohn Vincent die traditionellen Methoden der Familie und arbeitet unbeeindruckt von den Großen daran, weiterhin authentische Terroirweine zu präsentieren. Dafür steht Georges Laval Les Chenes, ein Schaumwein aus Chardonnay vom gleichnamigen Terroir mit tonig-kalkigem Boden. Alte Weinberge, in denen Kompost, Zusatzstoffe, Herbizide und Pestizide verboten sind und in denen nur biologische Produkte und biodynamische Behandlungen angewendet werden. In der Kellerei werden die vollreifen Trauben ausgewählt, um acht Monate lang in Eichenfässern zu gären und zu reifen. Der Wein wird dann einer zweiten Gärung in der Flasche unterzogen und reift drei Jahre lang auf der Hefe, bevor er degorgiert wird. Der Georges Laval Les Chenes verfolgt die Absicht, sich so auszudrücken, wie er ist. Er schafft es nicht nur, die Quintessenz eines ursprünglichen Terroirs zu präsentieren, sondern geht auch als Sieger aus einem gigantischen und aggressiven Wettbewerb hervor. Allerdings mit einer sehr begrenzten Produktion, so dass nur die schnellsten ihn genießen können.