Domaine Boris Champy Boris Champy Pommard En Boeuf 2021 - 75cl

63.00 CHF*

Beschreibung

Man muss unglaublich stark sein, um ein Triathlet zu sein, der die Bucht von San Francisco durchschwimmt, oder um die Pilgerreise von Dijon nach Santiago de Compostela zu vollenden. Doch diese Stärke ist nicht nur physisch, sondern auch mental. Und genau diese Kraft hat Boris Champy dazu gebracht, sich als Pionierwinzer im Burgund zu etablieren. Seine Entschlossenheit und Leidenschaft haben ihn dazu inspiriert, die Grenzen des Weinbaus zu überschreiten, indem er biodynamische Methoden anwendet und seinen Stempel auf jedes Projekt drückt, das er angeht. Was Boris anfasst, verwandelt sich, nicht nur durch seine Fähigkeiten, sondern auch durch seine klare Vision und seine Fähigkeit, jedem Hindernis standzuhalten. Nach seiner Ausbildung und Tätigkeit im Napa Valley in Kalifornien und der Leitung der renommierten französischen Weingüter Maison Louis Latour und Clos des Lambrays entschied Boris sich, seinen eigenen Weg in Nantoux, an der Côte de Beaune, Burgund, einzuschlagen. Ein Anwesen, das Zeugnis seines Engagements für biodynamischen Weinbau und Nachhaltigkeit ist, wurde das erste, das die Demeter-Zertifizierung in Burgund erhielt und hat sich als Beispiel für Innovation und Respekt vor der Natur etabliert.   Boris Champy Pommard En Boeuf ist die klare Verkörperung dieses Ansatzes. Dieser Wein stammt aus dem Weinberg En Boeuf im Norden von Pommard, einer windigen Gegend in der Nähe des Flusses, ideal für den Anbau von Pinot Noir mit Frische und Eleganz. Alle Behandlungen sind ökologisch und biodynamisch, und die Ernte erfolgt manuell, wobei die Trauben im optimalen Reifezustand ausgewählt werden. Die Vinifizierung erfolgt auf natürliche Weise, ohne Zusatzstoffe über eine kleine Dosis Schwefel hinaus, mit einer Mazeration in Fässern, die den Ausdruck des Terroirs maximal respektiert. Nach 12 Monaten Reifung in Fässern, zur Hälfte aus neuem Eichenholz, entsteht ein Wein von großer Komplexität und Charakter. Boris lässt sich durch nichts aufhalten. Jede Phase seines Projekts, ebenso wie jeder Schwimmzug im Wasser oder jeder Kilometer des Jakobswegs, ist ein weiterer Schritt in Richtung Exzellenz. Und wie der Triathlet, der das Ziel erreicht, ist Boris Champy Pommard En Boeuf die Belohnung für dieses Engagement.