Tatsis Winery Tatsis Xiropotamos 2022 - 75cl

19.67 CHF*

Beschreibung

„Gemeinsam wachsen wir – die Reben und die Menschen – in guten wie in schlechten Zeiten.“ So verhält es sich seit unvordenklichen Zeiten in der Familie Tatsis. Stets waren sie Winzer und Önologen. Sowohl Periklis als auch sein Bruder Stergios kennen nichts anderes. Zumindest nicht, wenn sie von ihren Großeltern sprechen, einem Ehepaar, das aus Ano Video in Ost-Romylia (im heutigen Süden Bulgariens) auswanderte und sich in Goumenissa (in Zentralmakedonien) niederließ. Hier schlug ihr Erbe Wurzeln. Und hier führen ihre Enkel, ein Jahrhundert später, das Erbe fort und schreiben mit Tatsis Xiropotamos die Familiengeschichte fort.   Tatsis Xiropotamos ist ein ganz besonderer Wein, der nach der gleichen Methode wie ein Blanc de Noir hergestellt wird. Die roten Trauben, in diesem Fall die Xinomavro, werden sehr sanft gepresst und gekeltert, sodass der gewonnene Most kaum Polyphenole enthält, die dem Wein Farbe verleihen würden. Nur so entsteht ein klarer und strahlender Weißwein, der absolut verführerisch ist.   Die Einzigartigkeit von Tatsis Xiropotamos rührt nicht nur daher. Auch sein vollständig ökologischer und biodynamischer Charakter machen diesen Wein zu einem Erlebnis, das man sich nicht entgehen lassen sollte. Insbesondere im Jahr 2002 wurden sich Periklis und Stergios der qualitativen Sprünge bewusst, die in der gesamten Produktion erzielt wurden, einfach indem sie innehielten und beobachteten, was der Weinberg verlangte. Nur durch Handeln, wenn „ein wirklicher Bedarf“ besteht, erreicht man viel mehr. Die mineralischen und gut drainierten Böden (die die Wassermenge regulieren), die Höhenlage (zwischen 200 und 300 Metern über dem Meeresspiegel) und die kühlen Temperaturen sind mehr als ausreichend für eine Selbstregulierung. Es wurde immer gesagt: Die Natur ist weise.   Auch im Weinkeller wird nicht viel mehr eingegriffen. Die Gärung von Tatsis Xiropotamos beginnt spontan mit einheimischen Hefen und setzt sich mit einer Reifung auf der Hefe, etwa ein Jahr lang, in Edelstahltanks fort. Und das war's! Tatsis Xiropotamos wird weder stabilisiert noch filtriert; er wird einfach abgefüllt und ist bereit zum Verkauf, um genossen zu werden.   Wer in schlechten Zeiten dabei ist, hat es mehr als verdient, auch in guten Zeiten dabei zu sein. Nutzen Sie dieses Privileg, das nicht jeder genießen kann. Nicht jeden Tag hat man die Gelegenheit, einen Wein wie Tatsis Xiropotamos zu verkosten.