Domaine Romaneaux Hervé Souhaut Saint-Joseph Clos des Cessieux 2023 - 75cl

47.94 CHF*

Beschreibung

Als ausgebildeter Biologe war Hervé Souhaut sich stets der Auswirkungen der Chemie auf die Natur bewusst. Seine wissenschaftliche Neugierde führte ihn zu einem Interesse an Weinen, die die Umwelt respektieren, frei von Zusatzstoffen und chemischen Prozessen. So entdeckte er seine wahre Leidenschaft für Naturweine. Und wie es oft mit Leidenschaften geschieht, fand er eine Gelegenheit, sie in die Praxis umzusetzen. Es war in den Weinbergen seiner Schwiegereltern in Ardèche, östlich des Rhônetals, wo er begann, seine Prinzipien anzuwenden. Ein Beispiel für diese Arbeit ist der Hervé Souhaut Saint-Joseph Clos des Cessieux, ein Wein aus einem Weinberg, der zuvor an einen anderen Produzenten verpachtet war und den Hervé und seine Familie 2013 zurückerhielten. Ein Weinberg, der sich auf Hängen befindet, die eine spiralförmige Anordnung haben, "Les Cessieux", mit 32 Jahre alten Syrah-Reben auf Granitböden und einer einzigartigen Ausrichtung. Hervé verfolgt in seinen Weinbergen einen biodynamischen Ansatz (obwohl ohne Zertifizierung), was bedeutet, dass er mit dem Mond- und astrologischen Zyklus arbeitet und das Leben des Bodens sowie die Energie der Pflanzen respektiert. Aus diesem Grund beginnt die Magie des Weins bereits im Weinberg.  In der Kellerei entrappt Hervé die Trauben nicht, um das Wesen der Frucht zu bewahren. Die Mazeration ist lang, und die Gärung erfolgt bei niedriger Temperatur in Holzfässern, was es ermöglicht, dass die Aromen und Geschmäcker der Syrah sich auf reine Weise entfalten. Anschließend reift der Wein 12 Monate auf der Hefe in Fässern verschiedener Jahrgänge, was ihm Komplexität und Körper verleiht. Schließlich wird der Wein ungefiltert und mit einem Gehalt von weniger als 25 mg/l abgefüllt, wodurch seine ganze Reinheit und Authentizität erhalten bleibt. So gelingt es Hervé Souhaut Saint-Joseph Clos des Cessieux, die Essenz von Saint-Joseph in ihrem reinsten Zustand einzufangen. Ein Wein von großer Finesse mit einer klaren und vor allem wahren Identität.