Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 Monate Frisch Gerieben 0.5kg Consorzio Vacche Rosse

18.00 EUR*

Beschreibung

Harmonisch Parmigiano Reggiano mit einer Reifezeit von 20 bis 26 Monaten präsentiert sich am Gaumen mit einem guten Gleichgewicht von süß und salzig, neben Milch und Jogurt schmeckt man geschmolzene Butter und frisches Obst wie Banane und Ananas. Der Käse ist mürbe und körnig. Bis nach dem zweiten Weltkrieg gab es in den Ställen der Bauernhöfe Rotvieh mit Dreifachnutzung. Ihre Ursprünge reichen bis zum Jahr 1000 zurück und liegen vermutlich in Pannonien, dem heutigen Ungarn. Ihre Milch ist reich an Proteinen, vor allem an Kasein sowie an Kalium und Phosphor und eignet sich optimal für die Käseherstellung: die Sahne rahmt gut auf, die Milch gerinnt schnell, der Käsebruch hat eine gute, elastische Konsistenz und die Ergiebigkeit ist sehr hoch. Laut Verband der Razza Reggiana muss der Käse mindestens 24 Monate reifen.