Domaine Calvez Bobinet Domaine Bobinet Summertime Le Temps est Bon 2021 - 75cl

20.80 EUR*

Beschreibung

“Unter Berücksichtigung der lebenden Wesen und ohne der Menschheit Schaden zuzufügen, unter Verwendung der einfachsten und gesündesten Mittel zu produzieren,” ist das Leitprinzip, dem Sébastien Bobiney und Emeline Calvez bei der Herstellung ihrer Weine folgen. Und bislang, ob besser oder schlechter, sind alle ihre Flaschen ein voller Erfolg. Einer der meistgefeierten: Domaine Bobinet Summertime Le Temps est Bon. Leicht perlend, aber voller Anspruch, hat sich dieser Schaumwein zu einer der interessantesten Offerten von Saumur im Loiretal (im Südwesten von Frankreich) entwickelt. Derzeit bewirtschaftet das Paar nur wenige Hektar im Dorf Beaulieu, auf den Höhen von Dampierre, wo die allgegenwärtige Tuffstein den Boden beherrscht. Dieser weiße Kalkstein ist besonders dafür bekannt, Wasser zu speichern und Reserven zu bilden, die den Weinbergen helfen, das ozeanische und sonnige Klima mit wenig Niederschlag zu bewältigen. Die meisten Rebstöcke sind alt, über 35 Jahre, und wurden von der Familie von Sébastien geerbt, der sich sein Leben lang dem Weinbau gewidmet hat. Sébastien ist die neunte Generation, die dieses Geschäft leitet. Und nur er hat es geschafft, mit Domaine Bobinet Summertime Le Temps est Bon das Unternehmen zu neuen Höhen zu führen. Auf diesem Weg war er nicht allein. An seiner Seite stand Emeline (natürlich) und, ohne formale Bildung, einige der Besten wie die Brüder Foucault, Olivier Cousin, Jules Chauvet oder Marcel Lapierre. Die crème de la crème. Mit solchen Paten bedarf es kaum weiterer Worte. Von ihnen hat er gelernt, wie man das Feld pflegt und bearbeitet. Von ihnen hat er die ständige Fürsorge geerbt, der die Reben unterzogen werden müssen, damit ihre Wurzeln tief in den Boden eindringen. Man muss auf alle von ihnen achten, bis der richtige Zeitpunkt der Reife gekommen ist. Nicht alle Pflanzen verhalten sich gleich, daher muss die Arbeit an jede Parzelle angepasst werden, die Erträge reduziert (wenn nötig), das Beschneiden und die Entblätterung kontrolliert, der Boden gepflügt werden (um ihn lebendig zu halten)… und all dies nur unter Verwendung von Kupfer Bouillie Bordelaise oder Bordeauxbrühe. Diese Mischung aus Kupfersulfat und gelöschtem Kalk ist äußerst nützlich zur Kontrolle von Pilzen. Der Einsatz anderer Pestizide ist vollständig untersagt. Im Keller beginnt Domaine Bobinet Summertime Le Temps est Bon in Tanks zu gären und noch bevor die Gärung abgeschlossen ist, wird er in Flaschen abgefüllt. In diesem zweiten Behälter vollenden die Hefen ihre Arbeit. Das entweichende Kohlendioxid bleibt in der Flasche, wodurch sich die bekannten Bläschen dieser Weine bilden. Diese Methode ist als Ancestral- oder Naturmethode bekannt. Kurzum: einfach grandios. Das Ergebnis mit Domaine Bobinet Summertime Le Temps est Bon ist spektakulär. Ob im Sommer, Winter, Herbst, Frühling… jeder Moment ist geeignet, um ein Glas dieses großartigen Schaumweins zu genießen.