Philippe Pacalet Ladoix Blanc 2022 - 75cl

93.35 EUR*

Beschreibung

Vielleicht ist es nicht das bekannteste. Und es mag sein, dass es Ihnen zunächst nichts sagt; aber ein einziger Schluck eines seiner Weine und die Erfahrung wird unvergesslich sein. Wir sprechen von Ladoix, nördlich der Côte de Beaune, einer der interessantesten und köstlichsten Regionen der Côte d'Or, wo sich die besten Winzer versammeln. Einer von ihnen, der die Vorzüge dieses Terroirs zu schätzen weiß, ist Philippe Pacalet, der Philippe Pacalet Ladoix Blanc herstellt.    Sie haben noch nie einen solchen Blanc probiert!! Sie haben noch nie einen solchen Chardonnay gekostet! Die Trauben für Philippe Pacalet Ladoix Blanc wachsen konkret in Toppe d'Avignon, einem Climat an einem sanften Südhang. In dieser Ecke dominieren Lehmböden auf Kalksteinfelsen, die als Comblachien bekannt sind und die beste Basis für Weißweine darstellen. Für Philippe Pacalet Ladoix Blanc wendet sich der erfahrene Winzer an die örtlichen Winzer und kauft die Trauben, sofern eine einzige Bedingung erfüllt ist: Das Leben muss auf natürliche Weise wachsen, ohne jegliche Chemikalien oder künstliche Hilfsmittel. Die Trauben für Philippe Pacalet Ladoix Blanc stammen von einem alten Weinberg, der über 30 Jahre alt ist. Eine wahre Meisterleistung!   Im Weinkeller bleibt Pacalet den Prinzipien seines Onkels Marcel Lapierre treu: jegliche Eingriffe während der Weinherstellung zu vermeiden. Und so bleibt es auch bei Philippe Pacalet Ladoix Blanc. Nach der Weinlese werden die Trauben im Ganzen gepresst, um den Most zu gewinnen. Dieser Saft, noch nicht fermentiert, wird zur Klärung ruhen gelassen (das bedeutet, dass er eine Zeit lang stehen gelassen wird, damit sich alle Schwebstoffe am Boden des Tanks absetzen). Einmal geklärt, beginnt Philippe Pacalet Ladoix Blanc spontan zu fermentieren, unterstützt von einheimischen Hefen. Diese Mikroorganismen sind von großer Bedeutung, da nur ihre Anwesenheit garantieren kann, dass der Charakter des Terroirs erhalten bleibt.    Der letzte Schliff für Philippe Pacalet Ladoix Blanc wird im folgenden Jahr verliehen, wenn der Wein in direktem Kontakt mit den Hefen bleibt, ohne umgefüllt zu werden. Einer der besten Chardonnay, die Sie probieren können!