Tim Hillock Paradiso Syrah 2022 - 75cl

23.15 EUR*

Beschreibung

Wenn es eine Weinregion gibt, in der die Energie reine Innovation ist, dann ist es zweifellos Swartland in Südafrika. Etwa 50-100 km nördlich von Kapstadt hat sich dieses von einem warmen, trockenen Mittelmeerklima geprägte Land aus Hügeln und Ebenen zum Epizentrum einer weinbaulichen Revolution entwickelt. Sein Name, der auf Afrikaans „Schwarzes Land“ bedeutet, würdigt die dunkle Vegetation, die nach den Regenfällen seine Berge bedeckt. Doch was Swartland heute wirklich ausmacht, ist der kollaborative Geist seiner Produzenten, wo junge und erfahrene Winzer zusammenarbeiten und Wissen sowie Leidenschaft für den Wein teilen. Einer von ihnen ist Tim Hillock, der den kleinen Familienbetrieb, den er in Kasteelberg besitzt, in einen Ort verwandelt hat, an dem Kreativität frei fließt. Dort teilt er Erfahrungen und Weinkeller mit Donovan (Rall Wines) und Jolandie (Wolf and Woman Wines), zwei Schlüsselfiguren dieser neuen Welle von Winzern, die auf eine önologische Minimalintervention setzen. Ihre Philosophie ist klar: Der Weinberg und der Wein sollen für sich selbst sprechen und authentisch das Land widerspiegeln, aus dem sie stammen. Ein Beispiel dafür ist Tim Hillock Paradiso Syrah, ein wahrer Ausdruck des Terroirs von Swartland. Die Syrah-Trauben stammen aus einem einzigen Weinberg mit eisenreichen Böden, auf einem Trockenlandgut, das nach natürlichen und umweltfreundlichen Prinzipien bewirtschaftet wird. Die Ernte erfolgt manuell im Morgengrauen, wobei sorgfältig die besten Trauben ausgewählt werden, die dann für einige Stunden vor der Verarbeitung gekühlt werden. Die ganzen Trauben werden sanft in einem Betontank zerdrückt, um etwas Saft freizusetzen, gefolgt von einer natürlichen Gärung ohne zugesetzte Hefen. Nach diesem Prozess ruht der Wein 10 Monate lang in einem 2550L-Foudre und in drei alten 225L-Eichenfässern, was Tiefe und Komplexität verleiht, ohne seinen reinen Charakter zu verbergen. Das Ergebnis ist Tim Hillock Paradiso Syrah, ein strukturierter Rotwein mit einem intensiven Duft, der sowohl die Essenz von Swartland als auch die Vision dieser neuen Generation von Winzern verkörpert, die es sich lohnt zu entdecken.