Olga Verde Toxo Villa de San Clemente 2021 - 75cl

24.40 EUR*

Beschreibung

In den Bergen von El Bierzo (Castilla y León) wirkt Otero wie ein gewöhnliches Dorf. Doch dort, zwischen von Stechginster gesäumten Wegen — diesem in Galicien so häufigen dornigen Strauch, der von seinen Nachbarn als toxo bezeichnet wird —, werden Weinberge kultiviert, die seit Jahrzehnten dem Bergklima trotzen. Dort entwickelt die junge Winzerin Olga Verde Toxo, ein Projekt, das aus der nachbarschaftlichen Zusammenarbeit und dem Engagement zur Bewahrung des weinbaulichen Erbes der Region entstanden ist. Ihre ökologischen Weinberge sind über 80 Jahre alt und erstrecken sich über lediglich 0,9 Hektar an den Nordhängen von Otero und Corullón, einem Ort, den die renommierten Ricardo und Álvaro Palacios unter spanischen Weinliebhabern berühmt gemacht haben. Das Grundstück La Madroñal, mit alten Reben von Mencía und Merenzao, liegt auf 563 Metern Höhe mit südöstlicher Ausrichtung und bildet das Herzstück dieses Projekts. Die Vinifikation erfolgt mit 30% ganzen Trauben und der Rest entrappt, wobei auf natürliche und gemächliche Weise fermentiert wird. Danach ruht der Wein 9 Monate in französischen Eichenfässern und gewinnt an Komplexität, ohne seine ursprüngliche Frische zu verlieren. Toxo Villa de San Clemente ist das Ergebnis von Jahrzehnten der Geschichte, des Respekts vor der Erde und der Arbeit jener, die wissen, dass gute Dinge Zeit brauchen. Jede Flasche trägt die Essenz eines Bergweinbergs aus Bierzo, wo Tradition und Natur in perfekter Harmonie aufeinandertreffen.