Palacio de Bornos Dominio de Bornos Crianza 2022 - 75cl

12.25 EUR*

Beschreibung

Im Herzen der Ribera del Duero zwingt die kastilische Hochebene mit kalten Wintern, kurzen und intensiven Sommern und sternenklaren Nächten, in denen die Temperaturen gnadenlos sinken, ihre Regeln auf. Es ist keine Landschaft, die etwas verschenkt, sondern eine Umgebung von schlichter Schönheit, in der jede Traube das Ergebnis eines stillen Widerstands ist. Wenn eine Weinbaugruppe wie Bornos in diesem mythischen Streifen arbeitet, tut sie dies mit größtem Respekt vor einer jahrhundertealten Tradition, in dem Wissen, dass in diesem Land Eile der Feind der Feinheit ist und nur Beständigkeit den wahren Charakter des Duero-Flusses in Flaschen füllen kann. Aus der emblematischen Ortschaft Pesquera de Duero in der Provinz Valladolid entsteht diese Interpretation der D.O. Ribera del Duero. Gegründet im Jahr 1988, wurde die Kellerei Dominio de Bornos mit dem Ziel einer reduzierten und sehr selektiven Produktion von etwa 100.000 Kilogramm Trauben pro Jahr ins Leben gerufen. Das Projekt bewirtschaftet 25 Hektar eigene Weinberge im Gemeindegebiet von Valbuena del Duero, auf 780 Metern über dem Meeresspiegel. Auf diesen Parzellen wachsen die Rebstöcke der Sorte Tempranillo, die zwischen 25 und 35 Jahre alt sind, auf ton- und kalkhaltigen Böden, die mineralischen Reichtum verleihen. Die Anbauphilosophie priorisiert das Gleichgewicht des Weinbergs durch reduzierte Erträge und gewährleistet die Gesundheit jeder von Hand geernteten Traube. Die Herstellung von Dominio de Bornos Crianza zeichnet sich durch ein rigoroses Protokoll aus, das darauf abzielt, die höchste Noblesse der Sorte zu extrahieren. Nach der manuellen Weinlese fermentieren die entrappten Trauben, von den holzigen Stielen des Traubenclusters getrennt, 10 bis 12 Tage lang in Edelstahltanks. Dieser Prozess bewahrt die Primäraromen der Frucht, ohne Rauheiten zu extrahieren. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung erfolgt die malolaktische Gärung im Tank. Anschließend reift der Wein 12 Monate in französischen Eichenfässern, wo er Struktur und Komplexität erlangt, und vervollständigt weitere 12 Monate der Verfeinerung in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Dominio de Bornos Crianza ist ein großzügiger, geschliffener Rotwein mit untadeliger Struktur. Ein gastronomischer Wein, fest und mit langem Nachhall, der den großen Klassikern der Ribera del Duero Tribut zollt.