Cillar de Silos Vermut Golfo - 75cl

15.20 EUR*

Beschreibung

Sicher kennen Sie jemanden wie ihn. Eine Person, die geschickt Abkürzungen findet, das gute Leben liebt und fast magisch die Verantwortung umgeht, ohne das Lächeln zu verlieren. Das Beste daran ist, dass er es mit so viel Charme macht, dass er am Ende jedem sympathisch ist. Dieser unbezähmbare Geist, der den Moment genießt, ohne um Erlaubnis zu bitten oder die Bestätigung anderer zu suchen, inspiriert diejenigen, die Authentizität gegenüber leeren Reden verteidigen. Golfo wurde genau dafür geschaffen, um die individuelle Fähigkeit zu fördern, mit eigenem Urteil zu wählen und die etablierten Normen nur dann infrage zu stellen, wenn sie keinen Wert mehr bringen. In einer Welt, die automatisch läuft, ist dieser Aperitif ein bewusster Aufruf zur Pause, zum spontanen Gespräch und zu jener Tischrunde, die sich in die Länge zieht, weil niemand Lust hat, auf die Uhr zu schauen. Aus dem burgalesischen Ort Quintana del Pidio, im Herzen der Ribera del Duero (Kastilien und León), entsteht dieses einzigartige Projekt, das vom Önologen Ciriaco Giacosa gemeinsam mit der Kellerei Cillar de Silos entwickelt wurde. Der Weinberg liegt auf hochgelegenen Parzellen, wo die Reben in einem mediterranen Klima mit ausgeprägtem kontinentalen Charakter gedeihen, das durch sehr kalte Winter und trockene Sommer mit großen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht gekennzeichnet ist. Der Boden der Region, mit einer ton-kalkhaltigen Matrix, bietet eine ideale Struktur für die Reben der Sorte Tinta del País, der lokale Name für die Tempranillo in dieser Region. Für die Herstellung dieses Likörweins werden überreife Trauben ausgewählt, um bewusst eine höhere Konzentration an natürlichen Zuckern und aromatischer Reife zu erreichen. Die Anbauphilosophie basiert auf einem absoluten Respekt für die Biodiversität der Umgebung, wobei auf eine manuelle Lese zurückgegriffen wird, um die Unversehrtheit jeder Traube zu gewährleisten. Die Herstellung von Vermut Golfo folgt einer äußerst sorgfältigen und handwerklichen Abfolge, um sein ideales Profil zu kreieren. Nach der manuellen Lese werden die überreifen Trauben entrappt und einer Mazeration unterzogen, dem Prozess des Kontakts des Mostes mit den Beerenschalen, um die mahagonifarbene Farbe und die fruchtige Struktur zu extrahieren. Nach der alkoholischen Gärung, dem biologischen Prozess, bei dem die Hefen den Zucker in Alkohol umwandeln, entsteht der Grundwein aus Tempranillo, eine sehr ungewöhnliche Wahl, die mit der traditionellen Verwendung von weißen Sorten bricht. Zu diesem Rotwein wird eine sorgfältig ausgewählte Mischung aus Botanicals und aromatischen Kräutern durch ein geheimes Infusionsverfahren hinzugefügt, bei dem die krautigen Elemente mit der alkoholischen Basis verschmolzen werden. Nach den entsprechenden Abstichen, den Bewegungen der Flüssigkeit zur Reinigung von Unreinheiten, durchläuft der Likörwein eine Reife- und Ruhephase, bevor er schließlich abgefüllt wird. So präsentiert sich Golfo als ein ehrlicher,...