David et Nadia Topography Chenin Blanc 2021 - David & Nadia

13.13 EUR*

Descripción

En 2014 David y Nadia Sadie compraron y restauraron una propiedad de más de 200 años rodeada de viejos viñedos podados en vaso. Tiene una ubicación ideal en Siebritskloof, en la montaña Paardeberg, en el corazón de la región de Swartland, famosa por sus viñedos y vinos. No sin experiencia, ambos se embarcan en este proyecto: Nadia es licenciada en ciencias de la tierra y enóloga, y David, originario de Swartland, ha trabajado en algunas de las bodegas más prestigiosas de Sudáfrica (Rustenberg Saronsberg) pero también en Nueva Zelanda y Francia. Su filosofía se basa en la aproximación más natural posible al vino y la viticultura, centrada principalmente en el conocimiento y respeto por las variedades de uva, el suelo, la naturaleza y sus ritmos. La cosecha se prensa en racimos enteros, luego se filtra por sedimentación en frío. Fermentación bajo levaduras autóctonas. El vino tiene una crianza de 11 meses en barricas francesas de 300 litros.