Carbonero Queso de cabra madurado .

11.15 EUR*

Descripción

Queso de cabra de pasta blanda afinado con carbón vegetal. Elaborado artesanalmente con leche de cabras en pastoreo (no sometidas a estabulación) procedente de los montes del norte de Extremadura. El Carbonero es un queso artesanal de leche cruda de cabra de pasta láctica y corteza natural enmohecida, madurado con carbón vegetal comestible y elaborado con leche entera recién ordeñada de ganadería de la propia quesería. El queso presenta una corteza comestible con delicados mohos blancos que protege en su interior una pasta blanca de textura cremosa y densa, fundente al paladar. En boca, el sabor es suave y equilibrado, con notas ligeramente ácidas que contrastan con el gusto amargo y terroso que aporta el carbón vegetal. A medida que el queso envejezca su sabor será más intenso y complejo, perdiendo las notas cítricas para dar paso a matices animales y recuerdos a frutos secos. El aroma es caprino y a maderas.