Asperges Blanches calibre 22+ -20kg - En direct de Les Asperges et Framboises du Soissonnais (Aisne)

200.00 EUR*

Description

Asperges blanches calibre >22 Voici comment procéder à la cuisson des asperges avec 5 astuces fiables. Vous obtenez ainsi des asperges bien cuites sans trop de complications. L’asperge est une plante du potager pour l’accompagnement de la viande ou des purées en cuisine. 1. Panier vapeur Ce panier vapeur en inox est conçu pour les autocuiseurs. Il suffit de l’immerger dans une casserole et d’y déposer vos asperges. Attention à vos doigts pour sortir les asperges de la casserole. 2. Élastiques et asperges Peu importe la couleur de l’élastique, l’attacher autour de l’aliment est la solution. Entourez les légumes de deux grands élastiques puis immergez-les dans l’eau de cuisson. Ensuite, insérez une fourchette sous les élastiques pour les retirer une les légumes cuits. Ainsi, vous pouvez les couper avec une paire de ciseaux sans abîmer les légumes. 3. Pour les asperges vertes Préférez la cuisson à l’anglaise dans une eau que vous allez saler à 10%. Attendez l’ébullition puis comptez 5 à 6 minutes selon la taille des asperges. Testez la cuisson en introduisant un couteau à la base de l’asperge. Si le couteau entre facilement avec une très petite résistance, c’est parfait. Sortez l’asperge et plongez directement dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Ensuite, égouttez les asperges sur du papier absorbant. Vous pouvez maintenant savourer le légume ou le cuisiner avec d’autres ingrédients. 4. Pour les violettes Ce type a besoin d’être pelé et cuisez-les durant 3 à 5 minutes dans de l’eau salée bouillie. Testez la cuisson avec la même procédure que tout à l’heure. Introduisez dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson une fois cuite. Cette fois, prenez un torchon pour éliminer l’excédent d’eau. 5. Des asperges blanches Cassez les tiges des asperges à 2 ou 3 cm de la base. Puis écorcez à l’aide d’un économe et cuisez dans de l’eau salée bouillante. Laissez cuire les asperges 15 à 20 minutes et retirez-les de l’eau une fois cuite. Utilisez une écumoire pour cette opération et ne pas vous bruler. Prenez une éponge pour retirer les excédents d’eau et réserver au chaud. L’asperge se marie très bien avec diverses sauces comme la mayonnaise ou la moutarde.