Le Pérail - Lait cru de brebis - 150 g - En direct de Fromagerie des Cabasses (Aveyron)

7.35 EUR*

Description

Fromage artisanal, le Pérail est fabriqué avec du lait frais, cru et entier.  Moulé manuellement à la louche, salé au sel sec et affiné dans nos hâloirs à 850 mètres d’altitude, il se couvre d’une peau fine et souple qui fond sous la langue. Sa pâte lisse, onctueuse et crémeuse révèle une légère odeur de suint. Il a le goût caractéristique du lait de brebis, saveur qui se prolonge en bouche avec des arômes où se mêlent le foin et l’odeur de la laine en fonction de sa durée d’affinage. Pour le déguster, prévoir de le laisser chambrer quelques heures, comme pour les grands vins.