Pavé De Jambon De Porc Kintoa Aop - 24 Mois D'affinage - 900g - En direct de Ferme AOZTEIA (Pyrénées-Atlantiques)
Pavé De Jambon De Porc Kintoa Aop - 24 Mois D'affinage - 900g - En direct de Ferme AOZTEIA (Pyrénées-Atlantiques)
107.91 EUR*
Description
Pavé de Jambon de porc Kintoa AOP 24 mois d'affinage. Le porc Basque Kintoa et l'une des dernières races rustiques de France : ayant failli se perdre dans les années 80, une poignée d'éleveurs, dont Sébastien Astabie de la Ferme Aozteia, se sont battus pour préserver cet élevage et ses traditions. Le porc Kintoa est de ce fait protégé par une AOP garantissant la zone de production sur toutes les étapes de production et les méthodes de production ancestrales. D'un rouge soutenu, le jambon du Kintoa est finement persillé avec une couleur blanche à rosé du gras. Fondant en bouche, il développe une intensité et une complexité aromatique qui le rend si unique. L'affinage du jambon est réalisé en conditions naturelle en zone de montagne sous l'influence du Foehn, vent chaud du Sud.
