Nigelle, Cumin Noir - En direct de Nomie, le goût des épices (Paris)

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Description

Les graines de nigelle sont également appelées graines noires ou cumin noir, parmi plusieurs autres noms (du latin nigellus qui signifie noir). La plante dont provient cette épice est originaire de la région méditerranéenne, d'abord utilisé comme épice en Turquie et en Syrie d’où provient la nôtre. Bien que les graines n'aient pas beaucoup de parfum, elles sont très savoureuses, avec des notes herbacées d'origan et de cumin. La nigelle est présente dans de nombreuses cuisines, comme en Inde où elles agrémentent les pains traditionnels, les naans, ainsi que les salades, le riz, le poisson... On dit que les graines de nigelle ont été utilisées par Cléopâtre en raison de leurs propriétés améliorant la santé et la beauté...