Blanquette de veau - 1kg - En direct de LA FERME DE COLLONGE (Ain)

23.00 EUR*

Description

BLANQUETTE DE VEAU – VEAU ELEVE SOUS LA MERE Situé dans l’épaule ou la basse côte, notre blanquette de veau est le plat en sauce par excellence. Cette viande demande une cuisson lente et délicate. Astuces : Pour une viande encore plus tendre, mettre vos morceaux dans l’eau froide, amener à ébullition une minute seulement, puis rincer les morceaux avant de préparer votre blanquette. A l’image de la ferme de ses grands-parents dans laquelle il travaille dès l’âge de 16 ans, Pascal BAUER créé en 1979 la Ferme de Collonge. Il démarre son activité par la vente de ses quelques poulets sur les marchés locaux avec une simple table de camping et une balance à aiguille. Quarante ans plus tard, nous élevons en plein air nos porcs, charolaises, veaux élevés sous la mère, chevaux percherons, oies, dindes, chapons, poulets, cerfs, daims, sur plus de 250 hectares de nature sauvegardée, entre l’Ain et le Rhône. Nous possédons notre propre laboratoire de boucherie charcuterie à Francheleins (01), site historique de l’entreprise, où sont préparés tous les produits vendus sur les marchés et dans nos quatre magasins. Dès ses débuts, Pascal a su instaurer puis transmettre ses valeurs : le respect des hommes, de la nature et des animaux. Aujourd’hui, l’entreprise est pilotée par Yoann et Willy, fils de Pascal, et Julien et Maxime, ses neveux.