Panier Barbecue Breton - En direct de L'Atelier de l'Argoat (Ille-et-Vilaine)

43.59 EUR*

Description

Ce panier spécialement conçu pour vos barbecues vous permettra de découvrir notre gamme ! Il se compose de 4 andouillettes de 210g chacune environ, de 2 morceaux de gridouille de 290g pièce, et d'un morceau d'andouille de Guémené de 270g. Andouille de Guémené en morceau La Véritable Andouille de Guémené à l'Ancienne est constituée essentiellement de Chaudins de porc dits fermés. Le code des Usages précise plusieurs critères caractéristiques de cette andouille emblématique de la Bretagne. Les chaudins calibrés et ordonnancés du plus fin au plus large sont déroulés les uns sur les autres à la main. Tous les trois chaudins un mélange de poivre blanc et de poivre noir est appliqué sur l'andouille. Andouillette à la ficelle Une andouillette entièrement faite à la main! Après avoir été liés sur une ficelle de lin, les chaudins de porc utilisés sont marinés dans un mélange original mixant muscadet, moutarde et épices. A l'issue des différentes opérations de fabrication, chaque andouillette est "refourrée" à la main dans une "robe". Grillée doucement au barbecue, accompagnée d'un écrasé de pomme de terre, notre andouillette à la ficelle enchantera vos déjeuners estivaux. Gridouille La gridouille de l'Argoat à l'Ancienne est une andouille de Vire avec un morceau de poitrine de porc maigre. Elle est constituée de chaudins de porc dits ouverts. L'ensemble chaudins et poitrine après avoir été poivré est embossé à la main dans une enveloppe. Après avoir été piquée de part en part pour favoriser l'écoulement des graisses de cuisson, la Gridouille est ficelée à la main, ce qui lui donne ce visuel caractéristique. Elle est ensuite fumée uniquement au bois de hêtre sans colorant, ni additif. Consommée froide ou chaude, elle apportera une satisfaction toute particulière si vous la cuisinez à la braise, découpée en pavé d'un cm.