Tranches fines de saumon fumé Irlande x4 - En direct de Lionel Durot (Morbihan) Image
Tranches fines de saumon fumé Irlande x4 - En direct de Lionel Durot (Morbihan) Image

Tranches fines de saumon fumé Irlande x4 - En direct de Lionel Durot (Morbihan)

27.95 EUR*

Description

Tous les ans à cette période ,nous nous approvisionnons avec soit l'irlande en élevage biologique , ou avec un petit producteur aux iles féroè "qualité incroyable". jusqu'au 30 janvier 2025 ,nous ne pouvons plus vous garantir telle ou telle origine entre votre commande et la livraison , par contre toujours la meme qualité . Les saumons biologique d'Irlande nagent constamment à contre-courant dans des eaux pures brassées par de forts courants au large du Connemara. Dès leur arrivée, environ 48 heures après la sortie de l'eau, je pratique le salage légé au sel sec à la main. J’utilise du sel de mer qui provient de Guérande. J’utilise une technique de fumage unique dans le Morbihan : le fumage à la ficelle. Cette méthode de fumage est ancestrale. Le poisson est suspendu à une ficelle de chanvre naturel. La fumée se diffuse ainsi de façon beaucoup plus homogène. À la sortie du fumoir le saumon est chargé de fumée qui s’est déposée en surface, et elle continue de pénétrer à l’intérieur du poisson. C’est le phénomène d’osmose. De la qualité de cette « maturation » dépendra la conservation du produit, mais également la texture et le goût… Bonne dégustation

Chèvre Blanc 2X120 g - En direct de Maison Victor - Depuis 1976 (Drôme) Image

Chèvre Blanc 2X120 g - En direct de Maison Victor - Depuis 1976 (Drôme)

6.60 EUR*

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Poularde découpée - 1kg - En direct de La Coussoyote (Vosges) Image

Poularde découpée - 1kg - En direct de La Coussoyote (Vosges)

19.90 EUR*

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Pack découverture - Charcuterie sèche Millas - En direct de Maison Millas (Tarn) Image

Pack découverture - Charcuterie sèche Millas - En direct de Maison Millas (Tarn)

142.50 EUR*

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Carbonade ou grillade - 2kg - En direct de Maison Millas (Tarn) Image

Carbonade ou grillade - 2kg - En direct de Maison Millas (Tarn)

36.40 EUR*

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Filets de Bar Sauvage avec peau x6 - En direct de Ocean Frais (Charente Maritime) Image

Filets de Bar Sauvage avec peau x6 - En direct de Ocean Frais (Charente Maritime)

32.44 EUR*

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Moutarde Provençale - 200g - En direct de L'Epicurien (Hérault) Image

Moutarde Provençale - 200g - En direct de L'Epicurien (Hérault)

7.50 EUR*

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Poitrine à griller x7 (1kg) - Barbecue - En direct de Le Lavandier Charcutier Pontivy (Morbihan) Image

Poitrine à griller x7 (1kg) - Barbecue - En direct de Le Lavandier Charcutier Pontivy (Morbihan)

17.40 EUR*

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Lapin de Touraine - En direct de Des Poules et des Vignes à Bourgueil (Indre-et-Loire)

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