Epoisses AOP affiné au Marc de Bourgogne - En direct de Alléosse Maitre Artisan Affineur Fromager (Paris)

17.40 EUR*

Description

Fromage à pâte molle à croûte lavée Production : Bourgogne, France Lait : pasteurisé de vache (Prim’Holstein) MG : 24 %  Affinage : 6 à 8 semaines Poids  moyen : 0,250 grs • Aspect visuel : L’Époisses présente une croûte orangée, légèrement collante, issue des lavages réguliers au marc de Bourgogne. Sa pâte est souple et crémeuse, de couleur ivoire. • Texture : La pâte est particulièrement crémeuse et fondante, presque coulante lorsque bien affinée. La texture est onctueuse et généreuse en bouche. • Goût : Un goût intense et salé, avec des notes épicées et une profondeur lactique. Le marc de Bourgogne apporte une touche légèrement piquante et fruitée, pour un équilibre puissant et complexe. • Odeur : Son odeur est forte et pénétrante, typique des fromages à croûte lavée, mais elle reste équilibrée grâce à la douceur de sa pâte. • Particularité : C’est l’un des fromages les plus emblématiques de la Bourgogne, reconnu pour son caractère puissant. Le lavage au marc de Bourgogne lui confère son goût unique et sa croûte orangée.