Rôti de Bœuf Limousin 1er Choix - 800gr - En direct de Maison Lascours (Haute-Garonne)

26.04 EUR*

Description

Rôti rumsteak entouré de barde de porc Le fameux Rosbif, ou Rosbeef, si bien connu des tables de notre enfance, sera sublimé grâce à ce rôti de Rumsteck de bœuf français. Juste au four, ou à sublimer en cocotte, il sera le centre des attentions. Nous faisons confiance à monsieur Planes, éleveur dans le Tarn et Garonne avec qui nous travaillons depuis plusieurs décennies. Nous sélectionnons auprès de lui toujours les mêmes races, afin que nos bouchers travaillent toujours le même type de carcasse, afin d’atteindre une découpe proche de la perfection. Toutes les 3 semaines, Jean, monsieur Lascours père, va sélectionner ses bêtes chez monsieur Planes. La viande que vous recevrez sera de la limousine dans 95% des cas, mais il peut arriver, rarement, qu'il s'agisse de charolaise et d'Aubrac. La limousine est une viande adaptée à la maturation car très grasse. Durant le processus de maturation, cette épaisseur de graisse protège la chair qui peut s’attendrir à souhait.