BROCCIU FERMIER DE BREBIS - En direct de Depuis des Lustres - Comptoir Corse (Corse)

15.00 EUR*

Description

Le brocciu frais AOP, est le seul fromage de lactosérum identifié par une AOP en France et le seul fromage AOP en Corse. Il est blanc et crémeux il se consomme nature, sucré, salé ou cuisiné. Il est l’emblème des fromages corses. Ce brocciu est fabriqué par la fromagerie Mallaroni. C'est une exploitation ovine fermière, née en 1998 de l’amour de la famille pour sa terre et s’est poursuivie au gré de la rencontre de la famille Cerruti pour devenir une formidable aventure humaine. La fromagerie Mallaroni est composée de 2 bergères et 2 bergers. De la mise en valeur des terres, à la conduite du troupeau, à la traite et à la confection des fromages jusqu’à la vente, chacun a son rôle, son expertise et son savoir-faire. Chacun y apporte ferveur et minutie. Ce modèle d’association a permis de partager la charge de travail qui est colossale et de la rendre vivable, sans enlever la passion et le plaisir du métier !