Laffort Enzyme Lafazym Presse (100 g)

27.50 EUR*

Description

Laffort - Enzyme Lafazym Press (100 g)Préparation enzymatique pectolytique purifiée, étudiée et formulée pour optimiser les opérations de pressurage et maximiser l'extraction des précurseurs d'arômes, dans l'élaboration de vins blancs et rosés au caractère fruité marqué.Il optimise les opérations de pressurage, en augmentant les rendements en jus de qualité, tant blancs que rosés, tout en réduisant le nombre et la durée des cycles de pressurage.Il maximise l'extraction des arômes et des précurseurs d'arômes ; il est utilisé directement sur les raisins lors du chargement du pressoir.Purifié par la cinnamyl estérase (empêche la libération des précurseurs phénoliques volatils).Préparation enzymatique purifiée par l'activité cinnamyl estérase. Convient à la transform