Domaine Prieur-Brunet Santenay 2020

37.80 EUR*

Description

Tu entres dans la cuisine, tu laisses tes bottes près de la porte et tu t'assieds à table avec les mains encore froides de l'humidité du vignoble. À Santenay, les maisons sentent le bois, le café fraîchement préparé et le pot-au-feu. Ici, la vie ne se presse pas et ne cherche à impressionner personne. On partage le pain, on sert un verre et on parle de l'année qui s'annonce tandis que le plat fume. En 1955, le mariage entre Guy Prieur, né dans ce même village, et Elisabeth Brunet, venue de la voisine Meursault, a réuni deux familles et deux visions qui comprenaient le travail de la terre de la même manière ; en travaillant avec les mains et en toute humilité. Aujourd'hui, l'équipe de Louis Jadot veille sur cet héritage avec la même sérénité que celle avec laquelle ces vignes ont été plantées. Domaine Prieur-Brunet Santenay est précisément cela, un vin sans artifice qui invite à s'asseoir pour manger avec les siens et laisser la conversation couler sans regarder l'horloge. Depuis l'extrémité sud de la Côte de Beaune, ce vin rouge prend vie sous l'appellation AOC Santenay Premier Cru. Les raisins proviennent de vignobles situés à mi-coteau, entre 300 et 320 mètres d'altitude, où certaines vignes ont plus de 50 ans. Les plantes plongent leurs racines dans un sol unique. Le versant ouest possède des sols argileux bruns, qui apportent du corps et de la profondeur, tandis que le secteur est repose sur de la pierre calcaire pure, responsable d'une fraîcheur nette et d'une tension minérale inimitable. Sous un climat continental aux hivers rigoureux et aux étés tempérés qui permettent une maturation lente du fruit, le cépage 100% pinot noir exprime son côté le plus pur et terrien. La culture se fait par un processus de replantation et de soin durable à long terme, avec des vendanges manuelles pour que le raisin arrive entier et sain au chai. La vinification au chai suit une méthode classique et respectueuse de la matière première. Les raisins sont éraflés pour éviter les saveurs végétales ou les astringences désagréables. Ensuite, le moût macère avec les peaux pendant quatre semaines dans des cuves ouvertes. C'est durant cette période que se déroule la fermentation alcoolique. Après avoir complété la fermentation malolactique, la transformation biologique où l'acide malique se convertit en acide lactique pour gagner en douceur et en texture en bouche, le vin est élevé pendant 18 mois en barriques de chêne. Ce séjour en bois noble adoucit les tanins et harmonise tous les arômes avant sa mise en bouteille finale. Domaine Prieur, Brunet Santenay est un rouge direct, juteux et honnête. La preuve qu'en Bourgogne, l'émotion véritable se trouve dans la vérité du quotidien.