Binitord Rosat 2025

17.50 EUR*

Description

Menorca est mondialement connue pour ses plages aux eaux turquoise, son sable blanc et son statut privilégié de Réserve de la Biosphère. C'est une île sans autoroutes, parsemée de maisons seigneuriales entourées de campagne, qui attire de grands noms du monde des affaires et de la culture en quête de tranquillité absolue et d'anonymat. Ceux qui se rendent à Menorca ne cherchent pas le tumulte, mais le luxe silencieux du calme, le rythme lent des choses faites avec le temps et le plaisir de se déconnecter du bruit extérieur. Binitord Rosat est la conséquence naturelle de cet esprit insulaire, un vin conçu pour profiter de la vie sans précipitation, célébrant la beauté de l'authentique. Depuis la commune de Ciutadella de Menorca, à l'extrémité occidentale de l'île, Binitord Rosat naît sous l'indication géographique Vi de la Terra de Menorca. Les raisins proviennent d'un vignoble familial de trois hectares avec 12 000 pieds de vigne en propriété, cultivés à basse altitude près de la mer. Les plantes poussent sur des sols où prédomine la roche marès, la pierre calcaire emblématique de l'île, recouverte d'une couche argileuse qui retient l'humidité nécessaire pendant les chauds mois d'été. Sous l'influence d'un climat méditerranéen pur, avec une insolation abondante et la présence constante de la brise marine, les cépages garnacha, monastrell et moscatel atteignent un équilibre parfait entre maturité aromatique et fraîcheur. Dans le vignoble, une culture respectueuse de l'environnement est pratiquée, où une grande partie des travaux est réalisée de manière entièrement artisanale. La vinification de Binitord Rosat allie le soin traditionnel au contrôle technique de ses installations souterraines, creusées directement dans la pierre de marès pour maintenir une température constante sans fluctuations. Les vendanges sont effectuées manuellement en sélectionnant les grappes à leur moment optimal de maturité. Au chai, les raisins sont éraflés et subissent une courte macération préfermentaire, un repos du moût en contact avec les peaux du raisin à basse température pour extraire cette délicate couleur rosée et ses arômes floraux et fruités fins. Après le saignée ou séparation douce du moût de goutte, la fermentation alcoolique est réalisée en cuves inox à température contrôlée. Enfin, le vin est clarifié en douceur et mis en bouteille pour conserver intacte sa vitalité primaire. Binitord Rosat est un vin frais, délicat et plein de nuances fruitées, où la fraîcheur de la garnacha, la structure de la monastrell et la touche parfumée du moscatel s'assemblent avec élégance. Une gorgée qui évoque le coucher de soleil sur une terrasse minorquine avec la mer en toile de fond.