Llopart Llegat Familiar Brut Nature 2011

133.95 EUR*

Description

Il n'est pas nécessaire de faire beaucoup d'efforts pour voir le grand héritage dont jouissent aujourd'hui les héritiers et la dernière génération de la famille Llopart : une cave, 102 hectares de vignobles et une belle ferme à Subirats (une commune de l'Alt Penedés, en Catalogne). Plusieurs siècles d'histoire se résument à ce grand patrimoine matériel, auquel s'ajoute un patrimoine immatériel beaucoup plus important : l'honnêteté, la persévérance et l'amour du travail bien fait. C'est l'origine du Llopart Llegat Familiar Brut Nature. Le Llopart Llegat Familiar Brut Nature est un vin mousseux très exclusif, vieilli pendant plus de 100 mois. La production de chaque millésime est très limitée et une partie des bouteilles est toujours conservée dans la cave personnelle de la famille, où elles vieillissent plus longtemps. Liée à la viticulture depuis le XIVème siècle, la famille Llopart reste fortement enracinée dans le Heredad Can LLopart où se trouve le vignoble Paulino, une parcelle de plus de 80 ans (plantée en 1935) où est cultivé le Llopart Llegat Familiar Brut Nature. Cette parcelle, d'à peine un hectare, est située à proximité immédiate de la ferme familiale, sur un coteau à l'orée de la forêt. Les sols sont peu profonds, constitués de roches calcaires et bien drainés, avec peu de matière organique. Le Xarel-lo acquiert ainsi un caractère fortement minéral. Après une culture soignée (toujours avec des pratiques respectueuses), les grappes sont délicatement récoltées à la main au début du mois de septembre. Après un pressurage doux et la fermentation correspondante, le Llopart Llegat Familiar Brut Nature est mis en bouteille et commence son vieillissement. Au cours de ce long voyage, qui dure parfois jusqu'à 13 ans, les bouteilles sont disposées en entreillage. À ce stade, également appelé « prise de mousse », les bouteilles sont placées dans l'obscurité, en position horizontale, de manière à ce que le vin reste en contact avec ses lies. Cette opération, fondamentale lors de la vinification, est assurée par le coup de poignée, qui consiste à faire tourner la bouteille pour s'assurer que toutes les levures sont entrées en contact avec le vin. Enfin, après cette période, seule une partie de la production du Llopart Llegat Familiar Brut Nature est dégorgée (élimination des lies) et il passe encore six mois à se reposer avant d'être commercialisé. L'autre partie sera conservée dans la cave familiale et poursuivra son vieillissement jusqu'à l'infini et au-delà. Parce qu'il y a des moments où l'immatériel, comme le Llopart Llegat Familiar Brut Nature, a une valeur incalculable.