Leo Hillinger Hillinger HILL 2 2023 12,5% Vol. 0,75l

21.51 EUR*

Description

Le Hillinger HILL 2 2023 est un vin blanc autrichien sophistiqué qui allie le style moderne de la maison Hillinger à la profondeur, la précision et l'élégance. Cette cuvée de caractère, composée de 80 % de sauvignon blanc et de 20 % de chardonnay, est issue de l'agriculture biologique et est synonyme d'une sélection sans compromis ainsi que d'un élevage élaboré qui confère au vin une structure et une complexité exceptionnelle. Les terroirs marqués par le calcaire assurent une minéralité claire qui constitue le fondement de ce vin blanc du Burgenland. La vinification suit un concept particulièrement exigeant : fermentation spontanée en barrique bourguignonne usagée, suivie d'un vieillissement sur lies pleines et d'un long vieillissement sur lies fines pendant environ 24 mois au total. La cuvée poursuit ensuite sa maturation en barriques neuves et usagées, ce qui permet au bois de rester présent mais volontairement discret. Cet élevage minutieux confère au Hillinger HILL 2 sa profondeur, sa force tranquille et un potentiel de garde de cinq à huit ans. Avec 12,5% d'alcool, ce Sauvignon Blanc Chardonnay se montre précis, équilibré et marqué par une grande tension interne. Dans le verre, le Hillinger HILL 2 2023 se présente dans une robe jaune paille foncé avec un bord clair et net. Au nez, le vin se présente de manière complexe avec du cassis, de l'herbe coupée, un soupçon de lavande ainsi que des fruits jaunes stables complétés par de fines notes briochées. En bouche, une minéralité calcaire, une structure fruitée précise et des épices discrètes de barrique se combinent pour former un ensemble dense et élégant. La finale est structurée, harmonieuse et persistante. Acidité : 4,1 g/l Sucre résiduel : 1,8 g/l Le Hillinger HILL 2 2023 est un compagnon de repas extrêmement polyvalent pour une cuisine exigeante. Il se montre particulièrement harmonieux avec un risotto aux cèpes et au rouget, un filet de bœuf aux haricots verts, un carré de sanglier au chutney de mangue ou une truite à la mâche fraîche. Ce vin blanc autrichien déploie également sa structure et sa profondeur avec la bouillabaisse, les plats de poissons puissants, les fruits de mer ou la cuisine méditerranéenne finement épicée. En outre, le Hillinger HILL 2 est idéal pour les moments de plaisir particuliers qui requièrent un Sauvignon Blanc Chardonnay complexe avec un potentiel de maturité et un style clair. La température de dégustation recommandée de 10 à 12 °C favorise le développement optimal des arômes.