Topanito Tequila Topanito Mezcal Artesanal Blanco 100% Mague Espadín 52% Vol. 0,7l

44.91 EUR*

Description

Le Topanito Mezcal Artesanal Blanco 100 % Maguey Espadín est un mezcal artisanal mexicain particulièrement corsé, entièrement élaboré à partir d’agave angustifolia, plus connu sous le nom d’Espadín. Pour sa production, on utilise des agaves qui poussent pendant environ 6 à 8 ans avant d'être récoltés. Sous la direction du maître distillateur Manuel Isidro Cruz, ce mezcal est élaboré en petites cuvées selon des procédés artisanaux traditionnels. Les cœurs d’agave récoltés sont cuits pendant environ huit jours dans un four enterré, alimenté au bois d’encino, de pin et de mesquite. Cette étape traditionnelle confère au mezcal son caractère authentique, terreux et fumé, qui fait la renommée du mezcal Espadín artisanal. La cuisson est suivie d’une fermentation naturelle à l’aide de levures sauvages, qui dure environ cinq jours dans des cuves en bois. Le moût d’agave fermenté est ensuite distillé deux fois dans des alambics en cuivre d’une capacité d’environ 300 litres. En tant que mezcal blanco non vieilli, il met ainsi en avant le caractère authentique de l’agave Espadín et de sa fabrication traditionnelle. Avec un taux d’alcool élevé de 52 %, Topanito présente cette cuvée comme une interprétation « high-proof » de cette variété d’agave très appréciée, qui, malgré son intensité, conserve un caractère étonnamment doux. La combinaison de 100 % d’agave Espadín, d’un séchage au four en terre, d’une fermentation sauvage, d’une double distillation au cuivre et d’une production en petits lots fait du Topanito Mezcal Artesanal Blanco un choix expressif pour les amateurs de spiritueux mexicains authentiques à base d’agave. Couleur : limpide. Nez : Agave Espadín intense aux nuances terreuses, fumées et délicatement épicées. Bouche : Puissante mais étonnamment douce, avec des notes expressives d’agave, de fumée, des notes terreuses et des arômes épicés complexes. Fin de bouche : Longue et intense, avec des notes épicées d’agave, des touches minérales et terreuses et un arrière-goût fumé. Le Topanito Mezcal Artesanal Blanco 52 % se déguste idéalement pur, à température ambiante, afin de laisser s’exprimer pleinement, gorgée après gorgée, le caractère intense de l’Espadín. Grâce à son fort degré d’alcool, il se prête également à la préparation de cocktails à base de mezcal mettant en valeur les spiritueux, en particulier un Mezcal Negroni. Côté cuisine, les viandes grillées, les tacos aux épices prononcées, les légumes rôtis ou le chocolat noir s’accordent parfaitement avec son profil fumé et terreux. Cette cuvée à forte teneur en alcool est également particulièrement intéressante pour des dégustations comparatives de différents mezcals à base d’Espadín.