Weingut Schwarzböck Schwarzböck Pét Nat Pinot Gris Extra Brut 11,5% Vol. 0,75l

16.11 EUR*

Description

Le Schwarzböck Pét Nat Pinot Gris Extra Brut 11,5 % vol., en bouteille de 0,75 l, est un vin mousseux autrichien d'exception, élaboré selon la méthode ancestrale traditionnelle. « Pét Nat » signifie « Pétillant Naturel » et désigne un vin naturellement pétillant dont le fin gaz carbonique se forme directement en bouteille pendant la fermentation. Ce mode de fabrication traditionnel est considéré comme l’une des plus anciennes méthodes de production de vin mousseux et donne naissance à un style particulièrement authentique et artisanal. Ce Pét Nat est élaboré à partir de Pinot Gris. Les raisins sont soigneusement récoltés à la main début septembre 2025, à 16,5° KMW, puis traités par un pressurage doux des grappes entières. Alors que la première fermentation est encore en cours, le moût est mis en bouteille, où le sucre résiduel continue à fermenter et produit naturellement de l’alcool et du dioxyde de carbone. Contrairement à la fermentation en bouteille classique, aucune seconde fermentation n’est déclenchée et, en règle générale, aucun dosage supplémentaire de sucre et de levure n’est utilisé. Après la fermentation en bouteille, le dégorgement a lieu fin mai 2026 avec un faible ajout de soufre de 40 mg. Avec une pression de 5 bars, un titre alcoométrique de 11,5 % vol. et une période de dégustation optimale s'étendant de 2026 à 2030, cet Extra Brut Pét Nat séduit par son caractère naturel, sa fraîcheur et son élégance. Dans le verre, le Schwarzböck Pét Nat Pinot Gris Extra Brut se présente avec une robe claire et un perlage fin et vif. Au nez, il dévoile de discrètes notes de brioche, accompagnées de subtiles nuances de baies et d’une fraîcheur élégante. En bouche, ce Pét Nat se révèle frais et vif, avec une belle présence, une belle légèreté et une structure harmonieuse. La finale est équilibrée, complexe et agréablement longue. Acidité : 5,6 g/l Sucre résiduel : 4,8 g/l Le Schwarzböck Pét Nat Pinot Gris Extra Brut est idéal comme apéritif de caractère et s’accorde particulièrement bien avec les entrées, les plats de poisson et les tartes salées. Ce pétillant naturel issu du pinot gris accompagne également à merveille les plats créatifs, les mets légers et les moments de plaisir exceptionnels. Servi à une température de 6 à 8 °C, il dévoile à merveille son perlage naturel, sa fraîcheur et sa structure raffinée.