Grappa Dellavalle Dellavalle GRAPPA NEBBIOLO DA BAROLO Gran Cuvée 42% Vol. 0,7l

25.11 EUR*

Description

La grappa Dellavalle Nebbiolo da Barolo Gran Cuvée fait partie des grappas vieillies en fût pleines de caractère de la distillerie italienne Roberto Dellavalle, qui propose toute une gamme de cuvées de grappa piémontaises. Outre cette variante Barolo, la collection comprend notamment la Grappa Moscato Gran Cuvée, la Grappa Nebbiolo Gran Cuvée et la Grappa Barbera Gran Cuvée, offrant ainsi un aperçu varié des principaux cépages et profils aromatiques du Piémont. Pour la cuvée de grappa Barolo, seuls des marcs de Nebbiolo fraîchement récoltés dans le célèbre vignoble de Barolo sont distillés en monocépage. La distillation s’effectue de manière particulièrement respectueuse des arômes dans un alambic discontinu au bain-marie, ce qui permet de préserver intégralement les caractéristiques naturelles du cépage. L’eau-de-vie de marc monovariétale est ensuite élevée pendant deux ans dans des fûts de chêne slovène, avant de bénéficier d’une finition supplémentaire de douze mois en barriques. C’est grâce à ce double vieillissement en fût que la Gran Cuvée développe sa couleur dorée, sa texture onctueuse et son caractère harmonieux, à la fois doux et épicé. Mise en bouteille à 42 % vol., cette grappa présente un mélange équilibré d’arômes typiques du Barolo – un équilibre acide raffiné, des nuances terreuses et une douce saveur fruitée – qui se reflètent avec élégance dans le distillat et caressent le palais. Les notes boisées et épicées des fûts de chêne viennent parfaire le profil gustatif et confèrent à cette grappa sa finale harmonieuse et persistante. Couleur : dorée avec des reflets chauds. Nez : Fruité délicat de Nebbiolo, notes épicées raffinées, notes boisées discrètes et maturité élégante. Bouche : Légèrement épicée, corsée, harmonieuse et équilibrée, avec la profondeur caractéristique du Barolo. Fin de bouche : longue, ronde, épicée et finement structurée. Cette grappa Dellavalle Nebbiolo da Barolo Gran Cuvée s'accorde à merveille avec les desserts piémontais tels que la tarte aux noisettes, le zabaione ou le gâteau au chocolat. Elle se marie également très bien avec des fromages affinés comme le Taleggio, le Castelmagno ou le Pecorino, dont la structure épicée complète avec élégance ses notes boisées. En digestif, après des plats traditionnels tels que le brasato al Barolo, le risotto aux champignons ou les antipasti, elle déploie toute sa complexité. Servie pure, elle révèle son équilibre parfait entre le caractère du cépage, le vieillissement en fût et les subtiles notes de Barolo.