Domäne Wachau Grüner Veltliner Federspiel Loiben 2025 12% Vol. 0,75l

13.41 EUR*

Description

Le Domäne Wachau Grüner Veltliner Federspiel Loiben 2025 12 % vol. est un vin blanc autrichien de caractère issu de la région de la Wachau, élaboré par le prestigieux Domäne Wachau. Les raisins du cépage Grüner Veltliner proviennent du Loibenberg, l'un des vignobles les plus importants et les plus vastes d'Autriche. Les terrasses historiques en pierre s’étendent jusqu’à une altitude de 420 mètres et se caractérisent par des sols d’altération reposant sur du gneiss de Gföhl, recouverts par endroits de couches de lœss et d’argile. Le climat pannonien et les différents microclimats des nombreux fossés créent des conditions particulières propices à la viticulture. Le millésime 2025 a été marqué par des conditions météorologiques changeantes, les journées chaudes d’août et les nuits fraîches de septembre ayant permis une maturation optimale des raisins. L’appellation traditionnelle de la Wachau, « Federspiel », désigne des vins blancs secs à la structure élégante et tire son origine de la chasse au faucon d’autrefois. Les vignobles sont cultivés de manière durable et de plus en plus biologique par les vignerons et vigneronnes de la Domäne Wachau, qui renoncent à l’utilisation d’insecticides et d’herbicides. Les raisins sont récoltés à la main de manière sélective, afin que seuls les raisins sains soient utilisés pour la vinification. Après une courte macération, la fermentation contrôlée a lieu, puis le Grüner Veltliner Federspiel Loibenberg 2025 est élevé en cuve inox et conservé quelque temps sur ses lies fines avant la mise en bouteille. Ce traitement minutieux préserve les caractéristiques propres à son terroir. Avec un taux d’alcool de 12 % dans la bouteille de 0,75 l, ce Grüner Veltliner sec de la Wachau se prête aussi bien à une dégustation précoce qu’à un vieillissement prolongé. Son potentiel d’évolution est estimé à environ deux à trois ans. Dans le verre, le Domäne Wachau Grüner Veltliner Federspiel Loiben 2025 se présente sous une robe jaune-vert clair aux délicats reflets dorés. Au nez, il dégage un bouquet expressif aux notes fruitées élégantes, aux arômes épicés raffinés et aux nuances fumées et minérales caractéristiques. En bouche, ce vin blanc se révèle puissant et juteux, avec une acidité vive, un équilibre harmonieux entre le fruit et l'acidité, ainsi qu'une minéralité salée marquée. La finale est précise, rafraîchissante et longue en bouche, avec une fine note épicée. Sucre résiduel : 1 g/l Le Grüner Veltliner Federspiel Loiben 2025 de la Domäne Wachau s'accorde à merveille avec les plats autrichiens classiques tels que le cordon bleu, l'escalope nature accompagnée de risipisi et le Tafelspitz servi avec du raifort à la pomme et une sauce à la ciboulette. Ce vin blanc de la Wachau accompagne également à merveille les spécialités méditerranéennes telles que la saltimbocca ou une paella bien relevée. Il est particulièrement séduisant en association avec des rouleaux de printemps vietnamiens (Gỏi cuốn), des plats asiatiques...