Bozal Mezcal Bozal Espadín-Barril-Mexicano ENSAMBLE Mezcal Artesanal 47% Vol. 0,7l

46.71 EUR*

Description

Ce mezcal artisanal « Bozal Mezcal » associe trois variétés d’agaves sauvages – l’Espadín, le Barril et le Mexicano – et offre ainsi une profondeur aromatique typique d’Oaxaca, que seuls les procédés de fabrication traditionnels permettent d’obtenir. Ces trois agaves proviennent de différentes altitudes du Mexique et mûrissent entre sept et douze ans avant d’être récoltés par des mezcaleros expérimentés. Chaque variété apporte ses propres caractéristiques : tandis que l’Espadín, la mère génétique de l’agave Blue Weber, présente des notes terreuses et légèrement florales, le Barril, issu de la famille Karwinskii, apporte de délicates notes d’agrumes et une texture onctueuse. Le « Mexicano », un agave Rhodacantha sauvage, se révèle particulièrement puissant et minéral, conférant à l’ensemble une profondeur remarquable. Le Bozal Espadín-Barril-Mexicano est produit selon un procédé strictement artisanal. Les cœurs d’agaves sont cuits dans des fours creusés dans la terre, puis broyés à l’aide d’une tahona tirée par des chevaux et fermentés dans des cuves ouvertes sans ajout de levure artificielle. La double distillation préserve le caractère authentique de l’agave. Mis en bouteille dans sa bouteille en céramique rustique caractéristique, ce mezcal met en valeur ses origines naturelles et sauvages et séduit les amateurs de spiritueux à base d’agave authentiques et traditionnels. Distinctions : - DOUBLE OR aux Agavos Awards 2026 - 92 POINTS aux Agavos Awards Couleur : limpide. Nez : Arômes équilibrés de poire, de pomme verte, de piment de la Jamaïque et de vanille ; le « Barril » apporte des notes d'agrumes et de poivron vert. Bouche : mélange harmonieux de fruits à noyau, de zeste de citron vert, d'épices herbacées et de banane crémeuse ; accents minéraux du Mexicano. Fin de bouche : Chaleureuse, onctueuse, longue, minérale, avec un jeu persistant entre les trois variétés d’agave. Ce mezcal artisanal « Ensamble » s'accorde à merveille avec des légumes grillés, une quesadilla d'Oaxaca, du poisson fumé, du pico de gallo ou du poulet au citron, dont les arômes frais et épicés complètent idéalement le caractère citronné et minéral du Barril et du Mexicano. Des accompagnements sucrés tels que l’ananas cuit au four, les desserts à la noix de coco ou les tartes à la mangue créent un contraste saisissant avec la base terreuse de l’agave. En cocktail, il s’illustre particulièrement dans la margarita au mezcal, l’Oaxacan Old Fashioned ou pur dans la copita traditionnelle, où son jeu d’arômes persistant se déploie pleinement.