Cantina Giardino Paski 2022 - 75cl

25.71 CHF*

Beschreibung

Cantina Giardino Paski ist ein natürlicher, ökologischer und veganer Orange Wine, der von der Cantina Giardino in der IGP Campania (Italien) aus der einheimischen Sorte Coda di Volpe hergestellt wird.    Cantina Giardino ist das Familienprojekt von Antonio und Daniela de Gruttola. Sie sind stolz auf ihre kampanische Heimat und konzentrieren sich auf die Rückgewinnung alter Weinberge, auf einheimische Sorten und natürliche Weinbereitung. Das Ergebnis sind sehr persönliche Weine mit dem reinsten Ausdruck dieser Weinregion.    Cantina Giardino Paski stammt aus alten Weinbergen der lokalen Rebsorte Coda di Volpe, die sich über mehrere Gemeinden in der Region Irpinia verteilen. Die Rebstöcke sind 70 Jahre alt und stehen auf vulkanischen Böden in 450 m Höhe. Es wird ökologischer Anbau ohne den Einsatz chemischer Produkte betrieben und die Trauben werden zum optimalen Reifezeitpunkt von Hand gelesen.    Die Trauben des Cantina Giardino Paski werden eingemaischt und vier Tage lang mit den Schalen mazeriert. Die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen und ohne Temperaturkontrolle. Nach dem Keltern wird der Wein 12 Monate lang in Fässern aus Kastanienholz von 15 bis 30 hl gelagert. Schließlich wird der Wein ungefiltert, ungeklärt und ohne zusätzliche Sulfite in Flaschen abgefüllt.   Nach den überlieferten Methoden der Region entsteht der Cantina Giardino Paski, ein überraschender Orange Wine mit tadelloser Ausgewogenheit und einer wunderbar würzigen Note.