Lautus Savvy Red - 75cl

9.79 CHF*

Beschreibung

Der Önologe Reg Holden hatte bereits über ein Jahrzehnt Erfahrung in der Weinbranche, als seine Frau mit ihrem ersten Kind schwanger wurde. In dieser Situation, in der Alkohol aus einem höheren Grund zum ersten Mal in seinem Leben beiseitegelegt werden musste, entschloss sich Holden, sein Glück zu versuchen und einen alkoholfreien Wein zu produzieren, der den vollen Geschmack und Charakter eines herkömmlich hergestellten Weines beibehält. So entstanden in Südafrika, genauer in der Coastal Region, die Weingüter Lautus, die Heimat und Ausgangspunkt für hochwertige entalkoholisierte Weine wie Lautus Savvy Red sind. Lautus Savvy Red ist eine Cuvée aus Syrah, Cabernet Sauvignon und Pinotage, die in verschiedenen Weinbergen der Coastal Region geerntet wurden. Hier beginnt der Clou dieses Rotweins, denn nicht alle Sorten wurden gleichzeitig gelesen: Einige wurden zuerst geerntet, um eine hohe Säure zu bewahren; andere wurden später gelesen, um einen höheren Reifegrad zu erzielen. Nur auf diese Weise lässt sich das perfekte Gleichgewicht des Lautus Savvy Red erreichen. Dieser Charakter soll im Weingut unangetastet bleiben, wo die Vinifikation auf zwei Schlüsselaspekten basiert: einerseits auf der sanften Behandlung sowohl des Mostes als auch des Weines (um die stärkeren Tannine zu vermeiden); andererseits auf den zweimal täglich durchgeführten Umpumpvorgängen (mit denen eine stärkere Farbextraktion erreicht werden soll). Die Gärung findet in vertikalen Gärbehältern statt, bei Temperaturen zwischen 26 °C und 28 °C. Von dort aus wird der Wein in Eichenfässern reifen, und zwar zwischen 9 und 12 Monaten. Schließlich wird Lautus Savvy Red mittels der Technologie rotierender Kegel bei niedriger Temperatur und im Vakuum entalkoholisiert. Zuerst wird das Aroma extrahiert, dann der Alkohol entfernt und schließlich das Aroma dem Wein wieder zugeführt. Möglicherweise muss man zu einem bestimmten Zeitpunkt im Leben auf Wein verzichten; sei es aus eigener Wahl oder aufgrund einer Vorschrift (wie etwa einer ärztlichen Anordnung). In welchem Fall auch immer, dieser Schluck lässt sich besser mit Weinen wie Lautus Savvy Red überstehen. Die beste Alternative zu alkoholhaltigen Weinen.