Billaud-Simon Chablis Cuvée Tête d'Or 2023 - 75cl

37.52 CHF*

Beschreibung

28 Jahre alte Weinberge sind die Quelle für Billaud-Simon Chablis Cuvée Tête d'Or, einen Weißwein, der von Bernard Billaud und seinem Neffen Samuel Billaud in der A.O.C. Chablis (im Norden von Frankreich) in Burgund hergestellt wird.    Dieser Wein ist das Ergebnis einer sehr sorgfältigen Auswahl, die dieses legendäre Duo aus den besten Weinbergen der Region trifft. Dabei konzentrieren sie sich auf drei Parzellen mit süd-südöstlicher Ausrichtung, die am Fuße des Premier Cru Montée de Tonnerre liegen. Hier wird der Weinbau vollständig organisch betrieben, ohne chemische Behandlung, wodurch der Kimmeridgien, der kalkhaltige Boden aus marinen Sedimenten, Algen und Muscheln, der das wahre Herz der A.O.C. Chablis bildet, seine größte Ausdruckskraft erhält. Unter einem halbkontinentalen Klima reift die Chardonnay-Traube und erreicht ein perfektes Gleichgewicht. Mit stets niedrigen Erträgen werden die Erntetermine oft hinausgezögert, um durch Geduld und Abwarten Weine von hoher Qualität zu erzeugen, die die Region authentisch widerspiegeln.    Nach einer sorgfältigen Lese gelangen die Trauben von Billaud-Simon Chablis Cuvée Tête d'Or in die Kellerei, wo sie manuell ausgewählt und sortiert werden. Nach einem sehr sanften Pressen – bei dem nicht zu viele Bestandteile oder feste Teile der Beeren extrahiert werden – wird Billaud-Simon Chablis Cuvée Tête d'Or in temperaturgeregelte Edelstahltanks zur Gärung überführt. Diese Anlagen, die in den 80er Jahren die alten Holzfässer ersetzten, ermöglichen eine bessere Kontrolle sowohl des Rohstoffs als auch der Vinifikation. Schließlich, nach der Gärung, beginnt die Reifung von Billaud-Simon Chablis Cuvée Tête d'Or. Die Dauer und das Gefäß dieses Prozesses hängen von jedem Wein ab. Im Fall von Billaud-Simon Chablis Cuvée Tête d'Or erfolgt die Reifung für eine kurze Zeit in Eichenfässern.    Billaud-Simon Chablis Cuvée Tête d'Or ist ein unkomplizierter Wein. Das Beste vom Schlechtesten des Hauses Billaud-Simon.