Codorniu Codorníu Non Plus Ultra Brut Reserva 2023 - 75cl

13.90 CHF*

Beschreibung

1872 setzte Josep Raventós sein Wissen über Schaumweine in die Praxis um. Dazu nutzte er das traditionelle Herstellungsverfahren, bei dem die zweite Gärung in der Flasche stattfindet. Mit dieser Technik und der Unterstützung der fortschrittlichsten Technologie jener Zeit entstand einige Jahre später, 1897, Codorníu Non Plus Ultra Brut Reserva, der geschichtsträchtigste Cava Spaniens.    Macabeo, Xarel·lo und Parellada sind die drei Rebsorten, die in den Weinbergen von Codorníu in der DO Cava angebaut werden und diesem trockenen Schaumwein Leben verleihen, in dem Eleganz und Unterscheidung kombiniert werden. In diesem Zusammenhang ist hervorzuheben, dass in diesem Stadium der Herstellung, noch im Weinberg, die Trauben sorgfältig ausgewählt werden, gemäß den Richtlinien des nachhaltigen Weinbaus. Im Fall von Codorníu Non Plus Ultra Brut Reserva kann dieser Schaumwein auch damit prahlen, einer der ersten ökologischen und biologischen Schaumweine auf dem Markt zu sein.    Dennoch ist das wahre Markenzeichen von Codorníu Non Plus Ultra Brut Reserva sein Herstellungsverfahren, das dem traditionellen Verfahren folgt, bei dem die Bläschen durch eine zweite Gärung in der Flasche entstehen. Dazu werden die Trauben von Codorníu Non Plus Ultra Brut Reserva geerntet und in die Kellerei gebracht, wo sie gepresst werden, um den Most zu gewinnen. Dieser Traubensaft wird in Edelstahltanks umgefüllt, wo Codorníu Non Plus Ultra Brut Reserva gärt und sich in das verwandelt, was als Grundwein bekannt ist. Dieser Wein wird abgefüllt und nach Zugabe des Tirage-Likörs (einer Mischung aus Wein, Hefen und Zucker) eine zweite Gärung durchlaufen, bei der das Kohlendioxid im Behälter eingeschlossen wird. Zusammen mit ihm verbleiben auch die Hefen, die sterben, sobald sie ihre Arbeit beendet haben. Dies ist, was als Hefeansatz bekannt ist, und Codorníu Non Plus Ultra Brut Reserva bleibt mindestens 18 Monate lang in Kontakt mit ihnen, bevor er degorgiert wird. Diese letzte Operation, die direkt vor dem Verkauf durchgeführt wird, besteht darin, diese Ablagerungen zu entfernen, die sich im Flaschenhals absetzen.   Codorníu Non Plus Ultra Brut Reserva ist ein Cava, der nie aus der Mode kommt. 150 Jahre Perfektion eingefangen in einer Flasche, die beweist, dass das Traditionelle nie aus der Mode kommt. Stoßen Sie mit Codorníu Non Plus Ultra Brut Reserva an, ein Cava, der nicht nur nach Geschichte schmeckt, sondern sie in jeder seiner Flaschen weiterschreibt.