'Garnellen' Tropfltalhof 2020

82.90 EUR*

Beschreibung

Der Weißwein “Garnellen” von Tröpfltalhof entsteht aus den geschickten Händen von Andres Dichristin, einem Winzer, der 3 Hektar eigenes, vollständig bewirtschaftetes Land in der Nähe des Kalterer Sees bearbeitet, einem Ort, der für die Produktion von authentischen und traditionellen Weinen bekannt ist. Andreas kann als Pionier betrachtet werden, da er vor etwa 20 Jahren einer der ersten Mutigen war, die die Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft übernahmen, als diese noch unbekannt war. Die zentrale Idee, um die sich seine gesamte Arbeit dreht, ist der Respekt vor der Natur: Nur durch die Beobachtung der natürlichen Wachstums- und Entwicklungsphasen der Pflanzen kann das ideale harmonische Gleichgewicht für Weine von exzellenter Qualität verstanden werden. Seine Tätigkeit kann als geschlossener Kreislauf definiert werden, da sie auch die Haltung von Weidetieren und den Anbau von Dinkel und Mais umfasst. Die Trauben des Weißweins “Garnellen” von Tröpfltalhof wachsen auf Pflanzen unterschiedlichen Alters, zwischen 18 und 32 Jahren. Der Weinberg liegt auf etwa 500 Metern über dem Meeresspiegel und der Boden besteht hauptsächlich aus einer Mischung aus vulkanischem Porphyr und Kalkstein, was zu einem Endprodukt mit strukturiertem Charakter führt; auch das umliegende Ökosystem ist üppig und dicht, dank der biodynamischen Arbeit, die geleistet wird, was den Trauben zugutekommt und ihnen aromatische Intensität verleiht. Der Boden besteht hauptsächlich aus einer Mischung aus vulkanischem Porphyr und Kalkstein, was zu einem Endprodukt mit strukturiertem Charakter führt; auch das umliegende Ökosystem ist üppig und dicht, dank der geleisteten biodynamischen Arbeit, was den Trauben zugutekommt und ihnen aromatische Intensität verleiht. Die Traubenernte erfolgt manuell im späten Herbst, wenn die Beeren eine goldgelbe Farbe und einen vollen Geschmack erreicht haben; im Keller fermentiert der Most spontan in Terrakotta-Amphoren. Im Frühjahr nach der Ernte werden die Schalen vom Wein getrennt; letzterer kehrt für mehrere Monate in die Amphore auf die edlen Hefen zurück. In der Farbe erscheint der “Garnellen” von Tröpfltalhof in einem intensiven Goldgelb. Das Bouquet ist breit und erinnert an Passionsfrucht, Zitrusfrüchte und reife, gelbfleischige Früchte mit wichtigen würzigen Noten von Ingwer, weißem Pfeffer, Zitrusfrüchten (insbesondere Grapefruit) und aromatischen Kräutern. Am Gaumen ist er vollmundig, umhüllend und saftig mit einer langen, anhaltenden Finalität, die zum Trinken einlädt, auch dank der Frische und der finalen Salzigkeit, die