Pecorino Illuminati 2025

11.20 EUR*

Beschreibung

Der Pecorino von Illuminati entsteht in Abruzzo in der Nähe von Controguerra in der Provinz Teramo, einem Land, das seit jeher für den Weinbau prädestiniert ist. Das Weingut „Fattoria Nicò“ hat eine jahrhundertealte Tradition in der Weinproduktion: Es wurde 1890 von Nicola Illuminati gegründet, der sofort die Produktionsarbeit mit dem Gedanken an ein handwerkliches, authentisches Endprodukt, das mit dem Land verbunden ist, das er bearbeitete, einrichtete. In den fünfziger Jahren übernahm sein Sohn Dino, der sich ganz der Aufwertung des teramischen Gebiets und der autochthonen Rebsorten widmete, die das Risiko liefen, vergessen zu werden. Heute sind es seine Söhne Lorenzo und Stefano, die daran arbeiten, die Familientradition in die Zukunft zu führen. Die Trauben des Pecorino von Illuminati werden in Weinbergen in der Gemeinde Controguerra angebaut, die sich etwa 250 Meter über dem Meeresspiegel befinden. Der Unterboden besteht überwiegend aus einem mittelschweren Boden mit einer breiten Präsenz von frischem Ton; das Klima ist überwiegend kontinental mit heißen und schwülen Sommern und kalten Wintern, die durch kalte Temperaturen und sporadische Fröste. Die Ausrichtung der Weinberge nach Südwesten gewährleistet eine hervorragende Reifung der Trauben. Diese werden von Hand nach einer sorgfältigen Auswahl geerntet; in der Kellerei werden sie entrappt und gepresst, und der Most ruht etwa 4 Monate in Edelstahl und anschließend in Barriques. Die Farbe des Pecorino von Illuminati erscheint strohgelb mit intensiven, grünlichen Reflexen; die freigesetzten Aromen erinnern an Blütenaromen und gelbfleischige Früchte mit finalen Noten von exotischen Früchten, Zitrusfrüchten und grünem Apfel. Am Gaumen präsentiert er sich mit einer kraftvollen und aromatischen Struktur, mit Eleganz und einem finalen Nachhall, der zum Trinken einlädt. Er passt perfekt zu Gerichten mit Krustentieren und Muscheln, Pasta mit Meeresfrüchten und geräuchertem Lachs. Ein ausgezeichneter Wein, der zu jeder Mahlzeit genossen werden kann, um unbeschwerte Mittagessen mit Freunden oder einige Gerichte der lokalen Küche zu begleiten und die Echtheit der abruzzesischen Aromen zu genießen.