Chenin Brut Zero 'L'Autentique' Domaine Oudart

16.60 EUR*

Beschreibung

Der Chenin Brut Zero „L'Autentique“ vom Domaine Oudart ist das Etikett der absoluten Reinheit. Er wird ausschließlich aus der Hauptrebsorte der Region, dem Chenin Blanc, hergestellt und ohne jegliche Zuckerzugabe verarbeitet, um die sortentypischen Eigenschaften der Traube zu betonen. Für die Cuvée werden die reifsten Trauben ausgewählt, die allein ein perfektes Gleichgewicht und eine klare harmonische Ausdruckskraft gewährleisten können. Die besonders lange Reifung auf der Hefe ermöglicht die Entwicklung einer reichhaltigen und komplexen Aromapalette, die jedoch immer von der lebhaften Frische des Chenin Blanc geprägt bleibt. „L'Autentique“ ist ein Chenin Brut Zero, der von einem Weingut hergestellt wird, das seit den 90er Jahren Loire-Weine produziert, die den Traditionen der Region treu bleiben. Das Domaine Oudart hat seinen familiären Charakter bewahrt und bewirtschaftet 11 Hektar Weinberge, die sich derzeit in der Umstellung auf biologischen Anbau befinden. Die Chenin Blanc-Trauben stammen aus einer Auswahl von Weinbergen, die auf den Erhebungen in der Nähe des Flusses Cher liegen. Die Reben werden auf Böden angebaut, dievorwiegend sandigen und tonhaltigen Boden mit Siliziumkomponenten. Das Klima, kühl und belüftet, ist perfekt, um die Trauben zur Reife zu bringen, die in den frühen Morgenstunden geerntet werden, um die Frische zu bewahren und Oxidation zu vermeiden. Die besten Trauben werden einer sanften Pressung unterzogen und der Most fermentiert in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Nach einigen Monaten erfolgt die Assemblage der Basisweine und die zweite Fermentation, die in der Flasche nach der klassischen Methode stattfindet, mit einer Hefelagerung von 4 Jahren. Der Schaumwein „L'Autentique“, hergestellt vom Domaine Oudart, ist ein sehr interessanter Chenin Brut Zero, der eine gute Komplexität und aromatische Fülle vereint. Eine Eigenschaft, die seine gastronomische Bestimmung unterstreicht, insbesondere in Kombination mit Vorspeisen, Meeresfrüchten oder zarten Fischgerichten. Im Glas hat er eine leuchtend hellgelbe Farbe mit goldenen Reflexen und ein feines, zartes Bouquet. Das Bouquet drückt eine aromatische Palette aus, die durch Aromen von reifem gelbem Fruchtfleisch, blumigen Nuancen, von Limettenschale, Noten von Brotkruste und feiner Patisserie, Trockenfrüchten und Röstung. Der Einstieg am Gaumen ist reich und cremig, mit einem harmonischen und tiefen Schluck, der in ein Finale von lebhafter Frische übergeht.