Lambrusco di Sorbara 'Vigna del Cristo' Cavicchioli 2023

10.80 EUR*

Beschreibung

Lambrusco di Sorbara “Vigna del Cristo” von Cavicchioli greift auf die Tradition des frizzante emiliano zurück und erweitert die Horizonte auf eine nationale und internationale Dimension. Die Familie Cavicchioli pflegt die Leidenschaft für Lambrusco seit Beginn des 20. Jahrhunderts, wobei die starke Bindung von Umberto zu seinem Land als Reichtum gesehen wird. Der Wunsch, mit Wissen Weine aus dem Terroir zu produzieren, wird dann an die nachfolgenden Generationen weitergegeben, die den Namen des Weinguts im Gebiet von Modena noch mehr zum Strahlen bringen. Der Schlüssel ist und war immer das Vergnügen: sowohl das Vergnügen der Familie, Wein zu machen, als auch das der Verbraucher, ihn zu trinken. Cavicchioli Lambrusco “Vigna del Cristo” besteht aus derselben Rebsorte in Reinform. Die Weinberge erstrecken sich über eine Fläche von 5 Hektar in Sorbara, in der Lokalität Cristo, etwa zwanzig Kilometer nördlich von Modena Stadt. Der Boden hat die Besonderheit, sandig und bekanntlich sehr fruchtbar zu sein, in der Nähe des Flusses Secchia. Die Ernte erfolgt manuell und findet zwischen Ende September und Anfang Oktober statt. Die Trauben unterziehen sich einer Kryomazeration für 2-3 Tage bei niedriger Temperatur, um dann in die Fermentationsphase überzugehen mit ausgewählten Hefen für 10-12 Tage bei konstanter Temperatur zwischen 15° und 18°. Die zweite Fermentation im Autoklav ist lang, bis zu 5 Wochen bei einer Temperatur von 13°-15°. “Vigna del Cristo” Lambrusco di Sorbara gehört zur exklusiven Linie von Cavicchioli für Schaumweine. Die Farbe besticht durch ihr sehr intensives Rosé, umhüllt von einem klaren Schaum, der zu puderrosa tendiert. Die Aromen sind alle mit Blumen und Früchten verbunden, die gut miteinander harmonieren und ein feines und lebhaftes Bouquet schaffen: Veilchen und Rose tanzen fröhlich mit roter Orange und Erdbeeren. Am Gaumen ist er trocken und energisch, mit Frische- und Salzigkeitsstichen, die ihn nicht schwerfällig machen, sondern Platz für Genuss und Persistenz schaffen. Es ist ein sicherlich ausgewogener Schaumwein, der mit seiner Einfachheit eine breite Palette von kulinarischen Kombinationen abdeckt: von aufwendigen Vorspeisen über rotes Fleisch bis hin zu Fisch und Pizza.