Bourgogne Blanc 'Tete dans le Nuages' Domaine Ami 2024

40.90 EUR*

Beschreibung

Der Bourgogne Blanc ‚Neige de Printemps‘ vom Domaine Ami ist ein reines Chardonnay, das eine gespannte und faszinierende Natur hervorhebt. Die Produktionsphilosophie, die von den Freunden Paul Marchand und Willy Roulendes verfolgt wird, schließt jegliche vinologische Kunstgriffe aus, einschließlich der Verwendung von ausgewählten Hefen, Hilfsmitteln und sogar von Schwefel, wenn das Jahr es zulässt. Die beiden bewirtschaften einige Hektar selbst und kaufen den Rest der Trauben von kleinen lokalen Produzenten, die streng biologisch arbeiten. Der Ausdruck „tete dans les nuages“ bedeutet wörtlich „Kopf in den Wolken“. Domaine Ami ‚Neige de Printemps‘ Bourgogne Blanc ist ein 100% Chardonnay, dessen Trauben teilweise von einem Grundstück stammen, das zwischen den Gemeinden Puligny-Montrachet und Chassagne-Montrachet liegt, und teilweise von einem Weinberg in Maranges. Beide Böden sind reich an Ton, Sand und Kalkstein, und die Reben werden biologisch bewirtschaftet. Die manuelle Ernte wird gefolgt von einer sanften Ganztraubenpressung, wobei der Most einer langsamen alkoholischen Gärung unterzogen wird.die ausschließlich von einheimischen Hefen in alten Bordeaux-Fässern durchgeführt wird, die bis zum folgenden Frühling andauert. Auch die Reifungsphase erfolgt in Eichenfässern und dauert einige Monate. Während des Verarbeitungsprozesses wird die Masse keiner Klärung oder Filtration unterzogen. Der ‚Neige de Printemps‘ Bourgogne Blanc von Domaine Ami hat eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Aromen von Früchten, weißen Blumen und Zitrusfrüchten wie Zitrone und Orange überlagern sich in der Nase, verbunden mit mineralischen Noten und Trockenfrüchten. Ein ausgewogener, vielschichtiger und cremiger Schluck mit ausgeprägter Frische, der den salzigen und sehr anhaltenden Abgang vorwegnimmt.