Champagne Nature Blanc Magnum D'Assemblage Chavost

133.30 EUR*

Beschreibung

Der Champagne Chavost Blanc d’Assemblage Brut Nature stellt einen Ausdruck des Terroirs der Vallée de la Marne mit einem raffinierten und ausgewogenen Stil dar. Diese Flasche gehört zur Auswahl ‚Et sans sulfites ajoutes!‘, was wörtlich „und ohne zugesetzte Sulfite!“ bedeutet, einer Premium-Linie, die das Können des chef de cave Fabian Daviaux hervorhebt, der für diesen Champagne ohne den Einsatz von Schwefel Trauben aus einem ausgewählten Grundstück von 5 Hektar vinifiziert. Darüber hinaus hat das Grundstück ab der Ernte 2023 die biologische Zertifizierung erhalten, ein Zeugnis für den nachhaltigen Ansatz, auf dem die Produktionsvision des Weinguts basiert. Der Blanc d’Assemblage Brut Nature Champagne Chavost besteht aus einer gleichwertigen Mischung von Chardonnay und Pinot Meunier, zu der 6% Pinot Noir hinzugefügt werden. Die Trauben stammen aus einem Weinberg, der auf lehm-kalkhaltigen Böden mit Nordausrichtung angepflanzt ist und biologisch bewirtschaftet wird. Nach der Ernte, die von Hand erfolgt, wenn die Beeren die optimale Reife erreicht haben, werden die Trauben einer sanften Pressung unterzogen, gefolgt von der alkoholischen Gärung des Mostes, für 70% der Masse in temperaturregulierten Edelstahltanks und für die restlichen 30% in Eichenbarriques. Der Jahrgangswein wird dann mit einem Anteil von vin de reserve vermischt, bevor die Flaschengärung nach der Champenoise-Methode erfolgt, die mit mindestens 24 Monaten Reifung auf der Hefe verbunden ist. Es folgt das Degorgement und das Auffüllen mit demselben Wein, ohne Dosage. Während des gesamten Prozesses wird die Zugabe von Sulfiten ausgeschlossen. Der Champagne Brut Nature Blanc d’Assemblage von Chavost hat eine strohgelbe Farbe mit feiner Perlage. Der Duft entfaltet sich mit Aromen von grünem Apfel, roten Früchten, frischen Zitrusfrüchten, weißen Blumen und Mandeln, bereichert mit Hinweisen von Butter und geröstetem Brot. Ein ausgewogener und eleganter Schluck, gekennzeichnet durch hervorragende Weichheit und einen geschmeidigen, klaren Abgang.