Dipoli Peter Sauvignon 'Voglar' Peter Dipoli 2019

28.00 EUR*

Beschreibung

Frisch, steinig, gut strukturiert, der Sauvignon „Voglar“ von Peter Dipoli gehört zum Olymp der großen Sauvignon aus Italien. „Voglar“ ist der alte Name der Region, in der er entsteht, wo sich der historische Weinberg von Peter Dipoli in der Gemeinde Penon, unter dem Dorf Cortaccia, befindet. Es handelt sich um terrassierte Hänge, die sich über 3 Hektar erstrecken, gelegen zwischen 500 und 600 m Höhe. Die hohe Lage begünstigt die vollständige Reifung der Trauben, ohne Verlust von Säure und Aromen, aus diesen Trauben entsteht der Sauvignon „Voglar“. Die Ernte erfolgt normalerweise zwischen Ende September und Anfang Oktober, danach werden die Trauben in die Kellerei gebracht und gepresst. Der Most fermentiert 10 Tage in großen Akazienfässern und dann, um die malolaktische Fermentation zu vermeiden, ist eine Lagerung auf der Hefe bis zum Mai vorgesehen, mit Batonnage alle 10 Tage in den ersten Monaten. Die abschließende Reifung erfolgt in der Flasche, wo der Wein mehrere Monate bleibt, bevor er in den Handel kommt. Der Sauvignon „Voglar“ ist ein Weißwein mit Aromen komplex, die die besten Eigenschaften der Rebsorte synthetisieren. Die Nase ist verzaubert von Aromen tropischer Früchte, Zitrusfrüchten, zarten Kräuter- und Steinnoten. Der Schluck ist frisch und energisch, salzig und strukturiert, straff und sehr lang. Die körperreiche und nervenstarke Persönlichkeit ermöglicht es dem Wein, eine mittelfristige Flaschenreifung zu überstehen, während der Wein weiterhin evolviert und sich öffnet. Von Kritikern und Publikum als einer der größten Ausdrücke von Sauvignon anerkannt, ist der Voglar sicherlich an der Spitze der Produktion von Weißweinen in Südtirol.