Granazza 'Sulle Bucce' Sedilesu 2021

31.60 EUR*

Beschreibung

Die Granazza „Sulle Bucce“ von Sedilesu ist ein Wein, der eine alte Geschichte Sardiniens erzählt, die der Granazza von Mamoiada, einer einheimischen Rebsorte der Barbagia, die von der Kellerei Sedilesu wiederentdeckt und aufgewertet wurde. Diese alte autochthone Sorte, die über Jahrhunderte hinweg auch von den einheimischen Winzern mit der Vernaccia di Oristano verwechselt wurde, hat sich in wenigen Exemplaren von jahrhundertealten Buschreben erhalten, die zwischen den alten Cannonau-Weinbergen verstreut sind. Aus diesen alten Pflanzen produziert die Familie Sedilesu seit mehreren Jahren den berühmten Perda Pintà, einen intensiven, warmen und konzentrierten Weißwein von großer Komplexität. Aus einer neueren Anpflanzung, die aus den alten Klonen hervorgegangen ist, werden hingegen weniger intensive, aber ebenso reiche und terroirgeprägte Versionen hergestellt, darunter diese Granazza „Sulle Bucce“. Es handelt sich um einen Orange Wine, der durch eine Mazeration von 4-5 Tagen der Schalen im Most gewonnen wird. Die Fermentation erfolgt spontan durch die Aktion einheimischer Hefen in Edelstahltanks oder in traditionellen Betontanks, wobei geringe Mengen an Sulfiten verwendet werden und ohne auf Klärungen oder Stabilisierungsstoffe zurückzugreifen. Um den Besonderheiten der Rebsorte zu ermöglichen, sich in ihrer ganzen Fülle zu entwickeln und auszudrücken, lässt der Produzent den Wein in großen neutralen Eichenfässern reifen und probiert ihn von Zeit zu Zeit. Im ersten Produktionsjahr dauerte die Reifungsphase bis zu 3 Jahre. Die Granazza „Sulle Bucce“ von Sedilesu ist ein warmer, intensiver und mediterraner Wein, der mit Kraft und Energie den authentischen Charakter der Barbagia, dem alten und bergigen Herzen Sardiniens, ausdrückt. Er hat eine signifikante ethylische und glicerische Ladung, typisch sardisch, und eine wichtige Struktur, die auch auf die extraktive Materie zurückzuführen ist, die durch die Mazeration entsteht. Er duftet nach reifen und getrockneten Früchten, vielen aromatischen Kräutern, mediterraner Macchia, süßen Gewürzen und Honig. Der Schluck ist warm, trocken und konzentriert, geprägt von der Fülle der Frucht und der salzigen Komplexität der mediterranen Kräuter. Er passt perfekt zu gereiftem Käse, Fleischgerichten, intensiven und saftigen Speisen, Pilzen und Wurstwaren und offenbart ohne Filter den intensiven und wilden Charakter des Herzens Sardiniens, das am wenigsten zugängliche und fernab der internationalen Tourismusrouten liegt.