Rouge 'Canne' Domaine Houillon 2021

52.60 EUR*

Beschreibung

Domaine Houillon Rouge ‘Canne’ ist ein Etikett mit elegantem und saftigem Stil, das in der Region Vaucluse im südlichen Rhône von den Eheleuten Aurélien und Charlotte Houillon hergestellt wird. Aurélien kann auf eine lange Erfahrung als Partner des Domaine Pierre Overnoy zurückblicken, einem renommierten Naturweinproduzenten aus der Weinregion Jura. Im Jahr 2017 entdeckte der Vigneron zusammen mit seiner Frau Charlotte ein Anwesen in der Gemeinde Faucon, am Fuße des Mont Ventoux, wo er heute 9 Hektar Weinberge umgeben von Wäldern bewirtschaftet. Der Rouge ‘Canne’ Domaine Houillon wird aus einer Assemblage von Grenache Noir (70%) und Syrah (30%) hergestellt, die nach den Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft auf tonig-kalkhaltigen Böden mit geringem Sandanteil kultiviert werden. Nach der manuellen Lese folgt die vollständige Entrappung der Trauben, die dann mit spontaner alkoholischer Gärung und ganze 10 Wochen Mazeration auf den Schalen vinifiziert werden. Die Reifung erfolgt über mehrere Monate ausschließlich in Edelstahltanks, und der Wein wird schließlich ohne keine Klärungs- oder Filtrationsoperationen und ohne Zugabe von Sulfiten. Darüber hinaus ist der Einsatz von Enzymen und weinbaulichen Hilfsmitteln während der Vinifikation ausgeschlossen, während die Umfüllungen und Bewegungen durch Schwerkraft erfolgen, um den Wein nicht zu belasten. Im Glas offenbart der ‘Canne’ Rouge von Domaine Houillon eine schöne, leuchtend rubinrote Farbe. Das aromatische Spektrum öffnet sich zu fruchtigen Düften von Marmeladekirschen und Beeren, die bald von verführerischen floralen Wahrnehmungen und Anklängen von süßen Gewürzen erreicht werden. Saftig und intensiv ist der Geschmack, ausgestattet mit einer feinen und gut integrierten Tanninstruktur, die den sehr persistierenden Abgang begleitet, der den am Gaumen wahrgenommenen Empfindungen folgt. Obwohl er bereits in der Jugend sehr genussvoll ist, kann dieser Rotwein nur noch besser werden mit ein paar weiteren Jahren der Reifung.