Robin Jeaunaux Champagne Extra Brut 'Eclats de Meulière' Jeaunaux Robin

55.40 EUR*

Beschreibung

Der Extra Brut „Eclats de Meulière“ von der Kellerei Jeaunaux Robin ist ein Champagne frisch, intensiv und von schöner Ausdruckskraft, produziert in Talus-Saint-Prix, einem kleinen Dorf an der Grenze zwischen der Côte de Blancs und der südlicheren Côte de Sézanne, in einem einzigartigen und sehr charakteristischen Gebiet namens Vallée du Petit Morin. Es handelt sich um einen Blend von Trauben, bei dem der Pinot Meunier, der überwiegend vertreten ist, sich mit Chardonnay und Pinot Noir zu einer großen Klasse vereint. Die Reben, mit einem Durchschnittsalter von etwa 40 Jahren, werden mit der Guyot-Methode und als Spalier erzogen, auf Hügeln mit Böden, die durch tonig-kalkhaltige, silica-reiche Böden gekennzeichnet sind. Die Kellerei, die etwa 5 Hektar Weinberge besitzt, ist ein kleines Familienunternehmen, das heute nach den Prinzipien der biodynamischen Philosophie von Cyril Jeaunaux zusammen mit seiner Frau Clémence Robin geleitet wird, die durch eine große Leidenschaft und Aufmerksamkeit für den Respekt der Tradition des Territoriums verbunden sind. Der „Eclats de Meulier“ Champagne wird aus sorgfältig ausgewählten Trauben produziert und von Hand geerntet, im perfekten Gleichgewicht zwischen Säure und Zuckergehalt. Die Trauben werden in die Kellerei gebracht, wo sie einer traditionellen Pressung im Kelter unterzogen werden, um dann die alkoholische Gärung zu durchlaufen, die spontan unter Verwendung ausschließlich von einheimischen Hefen in Behältern aus Stahl, emailliertem Beton und zu etwa 25 % in Eichenfässern von über 10 Jahren stattfindet. Sobald der Basiswein erhalten ist, durchläuft nur ein Teil davon die malolaktische Gärung, danach erfolgt der Blend mit einem kleinen Teil Reservewein und es wird der liquer de tirage hinzugefügt, um die Flaschengärung auf der Hefe für mindestens 24 Monate zu erreichen. Nach Abschluss der zweiten Gärung erfolgt die Degorgierung und die Zugabe des liquor d'expedition, um den gewünschten Dosierungsgrad gemäß der Kategorie extra-brut zu erreichen.Am Gaumen ist er agil, klar, frisch und weich mit einer wunderschönen salzig-mineralischen Note und einem langen, angenehm erfrischenden Abgang. Dieser Champagne von der Kellerei Jeaunaux Robin ist ein Champagne von großem Charakter und Typizität, in dem der Pinot Meunier das Sagen hat und den Blend sehr besonders macht.