St. Michael-Eppan Sauvignon 'Fallwind' San Michele Appiano 2025

17.30 EUR*

Beschreibung

Der Sauvignon „Fallwind“ von San Michele Appiano entsteht in Südtirol in einem der renommiertesten Weingüter der Region. Das Weingut ist das Ergebnis einer synergistischen und koordinierten Arbeit von lokalen Winzern, die seit 1907 ihr Wissen und ihre Erfahrung der Gemeinschaft zur Verfügung stellen, um einen Wein von unbestreitbarer Qualität zu produzieren. Die Arbeitsphilosophie konzentriert sich auf die Wertschätzung der intrinsischen Eigenschaften des Territoriums und auf die Notwendigkeit, die vorhandenen autochthonen Rebsorten zu fördern. Heute zählt die Genossenschaft etwa 304 Familien aus verschiedenen Orten in der Provinz Bozen; sie kümmern sich um den Anbau von 380 Hektar, die größtenteils in der Gemeinde Appiano liegen, geleitet von der erfahrenen Hand des Präsidenten Klaus Pardatscher. Die Trauben des Sauvignon „Fallwind“ von San Michele Appiano wachsen in einer Höhe von etwa 600 Metern über dem Meeresspiegel. „Fallwind“ ist der charakteristische Wind dieser Gegend und trägt dazu bei, dem Endprodukt große aromatische Ausdruckskraft und Langlebigkeit zu verleihen. Die Ausrichtung }},{è südöstlich, ideal, damit die Sonnenstrahlen konstant zwischen den Reihen eindringen und eine perfekte Reifung der Trauben gewährleisten; der Boden besteht aus Kies und Kalkstein für Weine mit charaktervoller Struktur. Die Weinlese erfolgt manuell Ende September und bereits im Weinberg findet eine Auswahl der besten Trauben statt. Im Weinkeller erfolgt die alkoholische Gärung in Stahl, ebenso wie die Reifung auf der Hefe bis Ende Februar des folgenden Jahres. Die Farbe des Sauvignon "Fallwind" von San Michele Appiano ist ein helles Gelb mit leuchtenden Reflexen. Das Bouquet erinnert an unreife gelbfleischige Früchte wie Ananas und grüner Apfel, Stachelbeeren in Verbindung mit Holunderblüten und Akazienhonig; im Mund ist er frisch, ausgewogen und anregend mit einem angenehmen mineralischen Abgang, der zum Trinken einlädt. In Kombination passt er perfekt zu Spargelgerichten, ist aber auch interessant mit Sushi und Sashimi, weißem Fleisch, das nach asiatischen Rezepten zubereitet wird, und Spezialitäten der Tiroler Tradition. Perfekt für formelle Mittagessen mit