Leo Paolo Negroamaro Paolo Leo 2025

10.80 EUR*

Beschreibung

fermentation findet in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 24 °C statt, mit einer Mazeration auf den Schalen für etwa 10 Tage und regelmäßigen Überpumpungen. Der Verlauf der malolaktischen Gärung schließt die fermentativen Prozesse ab, und auch in Edelstahltanks kann eine Reifung von 5 Monaten fortgesetzt werden. Negroamaro von Cantine Paololeo zeigt eine intensive rubinrote Farbe mit jugendlichen violetten Reflexen. Der Geruch hat einen weichen und fruchtigen Eindruck, alles konzentriert auf die Aromen von reifem rotem Fruchtfleisch, Konfitüre von Johannisbeeren und Himbeeren, mit einem Hauch von Pflaume und Sauerkirsche, der in mediterranen Unterholznoten endet. Der Schluck bietet ein angenehmes Volumen, im Gleichgewicht zwischen der ausgeprägten Tanninstruktur und der markanten Frische, während der anhaltende Abgang sich auf würzige Anklänge von Pfeffer und Zimt erstreckt. Ein Negroamaro mit unmittelbarem und aromatischem Charakter, der hervorragend zu geschmortem Fleisch und Pasta mit Ragù, mittelgereiftem Käse und leicht würzigen Wurstwaren passt. Die alkoholische Fermentation findet in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 24 °C statt, mit einer Mazeration auf den Schalen für etwa 10 Tage und regelmäßigen Überpumpungen. Der Verlauf der malolaktischen Gärung schließt die fermentativen Prozesse ab, und auch in Edelstahltanks kann eine Reifung von 5 Monaten fortgesetzt werden. Negroamaro von Cantine Paololeo zeigt eine intensive rubinrote Farbe mit jugendlichen violetten Reflexen. Der Geruch hat einen weichen und fruchtigen Eindruck, alles konzentriert auf die Aromen von reifem rotem Fruchtfleisch, Konfitüre von Johannisbeeren und Himbeeren, mit einem Hauch von Pflaume und Sauerkirsche, der in mediterranen Unterholznoten endet. Der Schluck bietet ein angenehmes Volumen, im Gleichgewicht zwischen der ausgeprägten Tanninstruktur und der markanten Frische, während der anhaltende Abgang sich auf würzige Anklänge von Pfeffer und Zimt erstreckt. Ein Negroamaro mit unmittelbarem und aromatischem Charakter, der hervorragend zu geschmortem Fleisch und Pasta mit Ragù, mittelgereiftem Käse und leicht würzigen Wurstwaren passt.