'Mietitore' Tomassetti 2025

13.20 EUR*

Beschreibung

Der ‘Mietitore’ des kleinen, familiengeführten Weinguts Tomassetti ist ein würziger und dynamischer Weißwein, der nach einer wirklich nachhaltigen agronomischen und önologischen Philosophie produziert wird. Tatsächlich lehnen die Brüder Andrea und Matteo Tomassetti, die das Weinerbe der Familie übernommen haben und unter ihrem eigenen Etikett abfüllen, die Verwendung von synthetischen Chemikalien im Weinberg ab, um die Gesundheit des Bodens, der Pflanzen und der Umwelt im Allgemeinen zu respektieren. Darüber hinaus werden in der Kellerei die Fermentationen ausschließlich den einheimischen Hefen anvertraut, und die Verwendung von aufdringlichen önologischen Zusatzstoffen ist ausgeschlossen. Der Tomassetti ‘Mietitore’ ist ein Trebbiano Toscano von 40 Jahre alten Reben, die nach den Prinzipien des biologischen und biodynamischen Anbaus geführt werden. Die Reben sind auf tonig-kalkhaltigen Böden in 110 Metern Höhe mit voller Ostexposition gepflanzt. Nach der manuellen Ernte in Kisten folgt die Entrappung von 25% der Trauben und anschließend die sanfte Pressung der Trauben, wobei der so gewonnene Most einer Fermentation spontaner alkoholischer Fermentation in Edelstahltanks durch die ausschließliche Wirkung der Hefen, die auf den Trauben und in der Weinbereitung vorhanden sind. Nach Abschluss des Fermentationsprozesses wird die Masse in Betontanks umgefüllt, um 6 Monate auf der Feinhefe zu reifen, bevor die endgültige Abfüllung erfolgt. Der Trebbiano ‘Mietitore’ von Tomassetti zeigt eine strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Das Aromaspektrum öffnet sich mit Anklängen von weißem Pfirsich und Zitronenschale, bald gefolgt von Hinweisen auf gelbe Blumen, Heu und frischem Geißblatt. Der Geschmack ist leichtfüßig, aber gleichzeitig substantiell, frisch und trinkbar, moderat intensiv und mit einem starken salzigen Eindruck, der lange am Gaumen verweilt.